Пышная шарлотка с яблоками, классический рецепт из маминой тетради – готовим вместе по фото

Пышная шарлотка с яблоками – это классика. По этому рецепту у вас получится действительно пышный и высокий яблочный пирог. Можно сделать и праздничный вариант, с заливкой и орехами, как в моем рецепте шарлотки на молоке, и получится настоящий яблочный торт.

Ингредиенты

Количество порций:

Яблоки кислые

700 г.

Яйца

3 шт.

Сахар

70 г.

Мука

100 г.

Масло сливочное

80 г.

Разрыхлитель

12 г.

Соль

по вкусу.

Панировочные сухари

1 ст. л.

Корица молотая

по желанию.

На 100 грамм:

Калории:

210 ккал

Белки:

7 г.

Жиры:

5 г.

Углеводы:

31 г.

Пошаговое приготовление

1 час 20 минут

Моем и чистим яблоки. Вырезаем сердцевину. Нарезаем тонкими пластинами. Можно сбрызнуть лимоном, чтобы не темнели, и коньяком, чтобы усилить вкус.

Обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла и 1 ст. л. сахара не более 2 минут. Я добавила корицу, мне нравится ее вкус в выпечке. Остужаем.

Взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли.

Понемногу всыпаем просеянную муку с разрыхлителем, продолжаем взбивать. Тесто должно получится тягучим и жидким, как для оладий.

Застилаем дно формы бумагой для выпечки, смазываем маслом и обсыпаем бока сухарями – так будет легче вынуть пирог. Я взяла глубокую, с разъемными краями, 20 см в диаметре. При таком количестве ингредиентов шарлотка получится высокой. Если форма от 24 см и шире, объем теста должен быть больше.

Выкладываем в форму яблоки в несколько слоев, перемежая тестом.

Обязательное действие! Нарезаем мелкими кусочками сливочное масло, равномерно распределяем по поверхности и погружаем в тесто столовым ножом или ложкой. Это сделает пирог сочнее и вкуснее.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-45 минут. Духовку в процессе выпечки открывать не следует, чтобы пирог не осел.

Когда шарлотка подрумянится, вынимаем ее из духовки и даем немного остыть. После чего снимаем форму. Универсальный яблочный пирог готов, ешьте на здоровье!

Пышная шарлотка с яблоками прекрасна, тут и сказать больше нечего.

Если вам понравился мой рецепт – пишите в комментариях, буду очень рада!