Нежнейшая малокалорийная шарлотка на молоке с хрустящей ореховой посыпкой – готовим по фото автора

Шарлотка на молоке – одна из самых вкусных в своем семействе, более низкокалорийная и может сравниться разве только с вишневой шарлоткой. Рецепт несложный, однако есть тонкости приготовления.

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста

Яблоки среднего размера

7 шт.

Яйца

2 шт.

Сахар

60 г.

Мука

60 г.

Молоко

90 мл.

Масло растительное

2 ст. л.

Разрыхлитель

12 г.

Сода

¼ ч. л.

Соль

по вкусу.

Панировочные сухари

1 ст. л.

Бренди

по желанию.

Для посыпки

Яйцо

1 шт.

Сахар

70 г.

Масло сливочное

3 ст. л.

Миндаль (пластинки)

100 г.

На 100 грамм:

Калории:

138 ккал

Белки:

3 г.

Жиры:

3 г.

Углеводы:

23 г.

Пошаговое приготовление

1 час 20 минут

Просеиваем муку.

Добавляем сахар, разрыхлитель и ¼ ч. л. соды – ее потом погасит кислота яблок.

Разбиваем яйца и вымешиваем массу до однородного состояния, чтобы не было комочков. Сначала я приготовила венчик, но оказалось, что ложкой или лопаткой смешивать удобнее.

Понемногу вливаем молоко и взбалтываем.

В конце вливаем растительное масло. Тесто должно получиться довольно жидкое, как на оладьи.

Избавляем мытые яблоки от сердцевины и кожуры. Нарезаем тонкими пластинками и сбрызгиваем лимонным соком. Можно сбрызнуть и бренди или ликером для аромата, в процессе выпечки алкоголь испарится.

Кладем яблоки в емкость с тестом и перемешиваем.

Смазываем форму для выпечки маслом и посыпаем панировочными сухарями.

Выливаем массу в форму. Я взяла глубокую, с разъемными краями, 20 см в диаметре.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30-35 минут. Духовку в процессе выпечки не открываем, чтобы тесто не осело.

Тем временем готовим заливку. Взбиваем яйцо с сахаром. Перед тем как залить пирог, вмешиваем растопленное и остуженное сливочное масло.

Достаем пирог из духовки, заливаем полученной смесью, а сверху равномерно распределяем пластинки миндаля. Стараемся сделать это как можно быстрее. Кстати, вместо миндаля прекрасно подойдет дробленый фундук или грецкий орех.

Убираем пирог в духовку и допекаем еще 10-15 минут, пока орехи не подрумянятся. Даем шарлотке немного остыть и только тогда снимаем форму. Разрезаем и подаем. Ешьте на здоровье!

Советы по приготовлению

Обратите внимание вот на эти три момента:

1. Старайтесь точно отмерять вес продуктов. Мерного стакана со шкалой вполне достаточно.
2. Данное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 20 см. Если у вас форма от 24 см и более, пирог мало поднимется. Как вариант, готовьте сразу на большее количество порций.
3. Если не хотите делать заливку и посыпку, просто держите пирог в духовке до готовности 40-50 минут, а потом украсьте по желанию.

У шарлотки на молоке прекрасная нежная текстура, напоминающая пропитанный наполеон. Ее даже можно есть ложечкой и подавать еще теплую с шариком мороженого. Единственное, этот тип выпечки не любит целлофановых пакетов, и хранить изделие лучше в герметичном контейнере (если, конечно, что-то останется).

Из моего набора ингредиентов получилось 6 небольших кусочков, но всем хотелось добавки, потому что пирог очень легкий.

Если вам мой рецепт понравился – пишите в комментариях, буду очень рада!