Паштет из печени с добавлением куриного филе – фоторецепт автора

Для этого рецепта подойдет любая печень – куриная, говяжья и даже свиная. Чтобы немного смягчить горечь субпродукта, мы добавим куриное филе и получим более мягкий вкус. А шелковистой и нежной текстуры добьемся при помощи блендера и куриного бульона. Ведь правильно приготовленный паштет из печени – это настоящий деликатес.

Ингредиенты

Количество порций:

Печень

600 г.

Филе куриное

400 г.

Молоко

1 ст.

Лук репчатый

2 шт.

Морковь

по желанию.

Масло сливочное

100 г.

Масло растительное

3 ст. л.

Лавровый лист

2 шт.

Специи (перец черный, мускатный орех, тимьян)

по вкусу.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

270 ккал

Белки:

18 г.

Жиры:

14 г.

Углеводы:

3 г.

Пошаговое приготовление

1 час 20 минут

Замачиваем печенку в молоке на полчаса.

Отвариваем куриное филе до мягкости в небольшом количестве воды с лавровым листом. Можно добавить морковку, ее тоже потом перемелем в паштет. Бульон сохраняем.

Удаляем пленки и перегородки. Если печень говяжья или свиная, вырезаем сосуды и следим, чтобы кусочки были не более 5 см.

Рубим лук.

Обжариваем лук на растительном масле и добавляем печень.

Обжариваем печень с луком на среднем огне 4 минуты, постоянно помешивая. На 3-й минуте солим, перчим, добавляем специи и половину сливочного масла. Только будьте поаккуратнее с мускатным орехом, его кладут буквально на кончике ножа.

Печенку остужаем и измельчаем в блендере вместе с куриным филе в однородную массу.

Получившее мясное пюре взбиваем погружным блендером, постепенно вливая бульон из-под курицы. Оно должно напоминать крем. Помните: чем однороднее и мельче текстура, тем вкуснее паштет.

Упариваем паштет на медленном огне, постоянно помешивая. Через несколько минут масса станет однородной, начнет «пыхтеть» и загустеет. Тогда можно вмешать оставшееся сливочное масло, а для усиления вкуса добавить 1 столовую ложку коньяка, бренди или вермута. Тушим еще минуту – и паштет готов.

Остывший паштет раскладываем по контейнерам. Можно залить сверху растопленным сливочным маслом, и он не испортится в течение 3-4 суток. А можно убрать в морозилку, например, на месяц. Вкусовых качеств при разморозке блюдо не потеряет.

Подают паштет из печени обычно с хлебом, тостами или сухариками. А тем, кто хлеб не ест, я рекомендую намазывать паштетом ломтики свежего огурца, жареного кабачка или запеченной свеклы. Это очень вкусно и полезно. Ешьте на здоровье!

Блины с печенью – пошаговый рецепт самой нежной закуски

Блины с печенью – сытное и полезное блюдо для всей...

Польза и вред куриной печени для взрослых и детей + калорийность и противопоказания при болезнях

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!

Польза и вред говяжьей печени для организма человека — самый полный обзор

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме! Хорошо...

Как выбрать тостер для дома — самая полная инструкция и рейтинг лучших устройств

Уже много лет специалисты твердят о том, что завтракать нужно...

Лучшие погружные блендеры – ТОП-30 самых востребованных помощников для быстрого измельчения, взбивания и перемешивания продуктов

Без блендера современной хозяйке ну никак не обойтись.