Блины с печенью – пошаговый рецепт самой нежной закуски

Блины с печенью – сытное и полезное блюдо для всей семьи, которое хотя и потребует вашего времени и усилий, но результат превзойдет все ожидания. Мягкий паштет, завернутый в нежное тесто станет отличным перекусом, блинчиками будет приятно угощаться в дороге, подавать дома на ужин или в выходные дни. 

Если вы предварительно уже испекли несладкие блины – на молоке, на кефире или просто на воде – и им чудом удалось “выжить” после нашествия вашей семьи, то самое время нафаршировать их молотой свиной, куриной или говяжьей печенью. Посмотрите фото пошагового приготовления и прочтите наш простой рецепт.

Ингредиенты

Количество порций:

Готовые блины

15 шт.

Куриная печень

400 г.

Яйца

3 шт.

Лук

1 шт.

Подсолнечное масло

3 ст. л.

Соль

по вкусу.

Перец

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

250 ккал

Белки:

11,42 г.

Жиры:

9,8 г.

Углеводы:

29 г.

Пошаговое приготовление

40 минут

Репчатый лук чистим и режем на мелкие кубики.

Слегка обжариваем лук на сковороде в небольшом количестве масла.

Куриную печень тщательно подготовим: промоем под холодной проточной водой, очистим от пленки и желчи. Нарежем и добавим к жареному луку.

Обжариваем 2 минуты с одной стороны, переворачиваем и жарим еще 2 минуты с другой.

Отваренные вкрутую яйца натираем на мелкой терке.

Перемалываем на мясорубке обжаренную печень с луком.

Добавляем к фаршу натертые яйца. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Начинаем заворачивать начинку в блины. Выкладываем ее в центр.

Подворачиваем края блинчика и сворачиваем его конвертиком.

Почти готово. Уже можно угощаться. Но мы внесем последний штрих.

Обжариваем блинчики в небольшом количестве масла. По желанию этот шаг можно пропустить.

Вот теперь точно готово! Подаем к столу со сметанкой.

Видеорецепт

Полезные советы

1. Куриную печень в нашем рецепте можно было отварить, как в видео, и натереть на терке, но обжаренная она все же нежнее.
2. На подготовку говяжьей печени времени уходит больше: все протоки и пленки нужно удалить. Попробуйте промыть продукт в холодной воде и обдать кипятком. Правда же, пленка снимается намного легче?
3. Если готовите из свиной печени, то ее лучше замочить на ночь в холодном молоке. Это позволит избавиться от горчинки. Говяжью печень тоже вымачивают в молоке, но не для удаления привкуса, а чтобы сделать мягче.
4. Самая вкусная печень – охлажденная. Из замороженного сырья уже не получится такого нежного паштета.
5. Хотите приготовить впрок? Тогда нужно обжарить блины только с одной стороны, положить на них начинку, завернуть и заморозить. Потом, когда понадобится, просто разогреть в микроволновке либо, как мы сегодня делали, обжарить.

Польза и вред блюда

Давайте рассмотрим, какие компоненты блюда особенно полезны для организма.

1. Печень богата полезными микроэлементами: железо, медь, кальций, цинк. Витаминами – А, В, В1, В6, В12, Д и аминокислотами. Подробнее о составе куриной, говяжьей и свиной печени читайте в отдельных статьях, а какая для вас полезнее – решайте сами.
2. Яйца в тесте и в начинке богаты витаминами, протеинами и полиненасыщенными жирами.
3. В пшеничной муке присутствует группа витаминов В, немного А, Е и клетчатка. Однако не менее полезны блинчики из овсяной, рисовой или гречневой муки.
4. Растительное масло укрепляет сосуды, повышает иммунитет, улучшает состояние кожи и улучшает обмен веществ.

Теперь давайте обратим внимание, кому и чем это блюдо может нанести вред:

• как это ни прискорбно, но в наших любимых блинчиках полно углеводов – поэтому тем, кто следит за своим питанием, лучше не есть их под вечер;
• также в них много жира и холестерина, поэтому людям, склонным к полноте, страдающим заболеваниями ЖКТ и печени, а также пожилым лучше избегать этого блюда либо есть в умеренных количествах.

5 других вариантов

• С мясом

Обычный фарш из свинины или птицы – классика для начинки блинчиков. Этот рецепт мы уже публиковали. Содержимое блинов можно приготовить по-разному: обжарить сырой фарш или прокрутить на мясорубке вареное мясо.

• С ливером

Если постараться сделать начинку мягкой и сочной, эти блинчики станут шедевром вашего стола. Узнайте, как их приготовить: какие взять субпродукты, сколько времени отваривать и другие нюансы приготовления.

• С ветчиной и сыром

Ветчину в этом рецепте я не нарезаю соломкой и не натираю на терке, как печень. Достаточно отрезать тонкий слайс. А вот твердый сыр можно крупно натереть. Саму основу вкусно смазать творожной смесью. Более подробный рецепт скоро появится в нашей рубрике.

• С сыром

Сделайте блинные трубочки с сырной начинкой, равномерно подрумяньте на сковороде, чтобы сыр внутри немного расплавился. Разрежьте наискосок – будет смотреться очень аппетитно. Можно подавать и к горячему чаю, и как закуску к горячительным напиткам.

• С печенью трески

Это дорогое удовольствие подают в ресторанах, но если подобное блюдо приготовить самостоятельно, то выглядеть оно будет ничуть не хуже. О пользе трески спорить не придется, а вот чтобы купить качественный продукт, меньше 200 рублей за баночку лучше не отдавать.

Заключение

Сегодня мы приготовили ажурные тонкие блинчики с нежной и мягкой начинкой. И хотя калорийность блинчиков зашкаливает, я знаю, их вкус не оставляет равнодушным никого.

А из какой печени предпочитаете готовить вы: куриной, свиной, говяжьей? Или, может быть, из печени трески? Поделитесь, пожалуйста, с нами своими вкусовыми предпочтениями.