Баклажаны в духовке с фаршем и пряными травами – готовим по авторскому рецепту с фото

Баклажаны моем, срезаем плодоножку. Делим каждый пополам и аккуратно вырезаем сердцевину, чтобы получились лодочки. Сердцевину оставляем для фарша.

Натираем лодочки крупной солью изнутри. Пусть постоят 15 минут и избавятся от горчинки.

Мелко нарезаем сердцевину баклажанов, солим и слегка обминаем руками, чтобы дала сок.

Помидоры неглубоко надрезаем крест-накрест и заливаем на 1 минуту кипятком. После такой процедуры кожица легко снимется. “Раздетые” помидоры некрупно шинкуем.

Измельчаем лук.

Ставим сковороду с оливковым маслом на сильный огонь. Обжариваем 1,5 минуты лук, раздавленный ножом чеснок и сушеные травы: тимьян и орегано (по-русски – чабрец и душицу). Чеснок я выбрасываю, как только он отдаст маслу аромат. Нам еще предстоит делать соус, поэтому половину зажарки откладываем для него.

Фарш подсаливаем, перчим по вкусу и вымешиваем руками. Если он совсем нежирный, как у меня (из грудки индейки), добавьте 1 ст. л. жирной сметаны или майонеза. Кладем фарш на сковородку к луку и обжариваем 3 минуты.

Слегка отжимаем мякоть баклажана и добавляем к фаршу на сковороду. Обжариваем вместе 3 минуты.

Добавляем одну треть рубленных томатов и перемешиваем. Обжариваем 1 минуту, убавляем огонь и тушим без крышки, помешивая, 3-5 минут. Тем временем подготавливаем “лодочки” для фарширования.

Лодочки заливаем кипятком, чтобы они размягчились и ушла лишняя соль.

В немного остывший фарш вмешиваем панировочные сухари – они придадут начинке нежность и текстуру.

Начиняем баклажаны и выкладываем на противень, смазанный маслом. Подливаем на дно 100 мл воды, чтобы лодочки получились мягкими и не пригорели. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут.

Делаем соус. Смешиваем на сковороде оставшиеся помидоры и зажарку с травами и ставим на маленький огонь. Я еще добавила для вкуса лук-порей.

Добавляем 1 ст. л. томатной пасты, разведенной в 200 мл воды. Томим, помешивая, около 5 минут, пока соус не начнет выкипать. Солим, перчим, кладем сахар по вкусу.

Если баклажаны подпеклись сверху и стали мягкими – значит, они готовы. А дальше мы можем сделать два варианта блюда. Посыпать лодочки сыром, подержать в духовке еще 2 минуты и подавать отдельно с соусом, как на фото.

А можно все баклажаны сразу залить соусом и потомить в духовке еще 3-5 минут. Они получатся более мягкими и сочными. Ешьте на здоровье!