Тарталетки с икрой и муссовыми начинками – рецепт праздничного деликатеса с авторскими фото

Казалось бы, что может быть проще тарталеток с икрой! Положил в мини-корзиночку кусочек сливочного масла, ложечку икры – и все равно будет вкусно. Но мы не пойдем простым путем, а приготовим три мусса на любой избирательный вкус – вегетарианский, креветочный и крабовый – и водрузим икру на аппетитные подушечки.

Ингредиенты

Количество порций:

Тарталетки (мини)

25 шт.

Икра красная

100 г.

Масло сливочное

70 г.

Сыр сливочный мягкий

70 г.

Креветки неочищенные

150 г.

Крабовое мясо

100 г.

Яйцо куриное

1 шт.

Авокадо

1 шт.

Лимон

1/2 шт.

Огурец, салат, зелень, лимон

для украшения.

На 100 грамм:

Калории:

320 ккал

Белки:

18 г.

Жиры:

21 г.

Углеводы:

20 г.

Пошаговое приготовление

45 минут

Если у вас есть форма, испеките несладкие тарталетки из песочного, вафельного или слоеного теста на свой вкус. Моя форма оказалась крупновата для икры, поэтому тарталетки я купила. Для вас – самые лучшие.

Чистим мягкий авокадо, удаляем косточку. Разминаем мякоть вилкой, приправляем 1 ст. л. лимонного сока и морской солью. Вегетарианский мусс готов.

Для крабового мусса измельчаем в блендере сваренное вкрутую яйцо, крабовое мясо (натуральное не обязательно, подойдет и сурими) и 1 ст. л. с верхом сливочного сыра. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы усилить вкус. Для разнообразия можно заменить сыр сливочным маслом или майонезом в той же пропорции.

Для креветочного мусса заливаем варено-мороженные креветки кипятком с добавлением морской соли. Когда они остынут, чистим. Горсть оставляем для украшения. Остальные перемалываем в блендере со сливочным сыром в однородную массу. Можно добавить немного укропа.

Подготавливаем все необходимое для начинки тарталеток: три мусса, размягченное масло и икру.

Наполняем кондитерский шприц размягченным маслом, подбираем насадку и высаживаем в тарталетки изящные розочки. Почему бы не подать приверженцам классики корзиночки с маслом и икрой? Если шприца нет – не расстраивайтесь, можно наполнить начинкой пакетик с отрезанным уголком, выдавить нужное количество в тарталетку, а потом заполнить ее икрой и поинтереснее украсить.

Подобным образом наполняем все тарталетки приготовленными муссами.

Моем и просушиваем бумажным полотенцем салат, зелень и огурец для украшения.

Выстилаем блюдо листьями салата.

Перекладываем начиненные тарталетки на блюдо, заполняем свободное пространство икрой и украшаем. Перед подачей рекомендую охладить закуску, чтобы муссы не заветрились и не потеряли форму в тепле. А в час икс подавайте гостям и ешьте с удовольствием!

Когда будете оформлять блюдо, помните, что с авокадо лучше всего сочетаются огурец и укроп; креветочный мусс прекрасно оттенят целая креветка и четверть лимонной дольки; а крабовые тарталетки можно украсить половинкой перепелиного яйца.

Понравился ли вам мой рецепт? Рискнете сделать что-нибудь подобное к празднику? Буду искренне рада вашим отзывам!