Шарлотка с вишней – быстрый, но изысканный пирог для гурманов

Шарлотка с вишней – пожалуй, самая вкусная из всех, что я знаю! Чтобы она получилась на славу, выпекайте ее в толстостенной, лучше чугунной форме. Можете добавить в тесто ваниль, если любите. А вишню карамелизовать вместе с яблоками.

Ингредиенты

Количество порций:

Вишня без косточек

500 г.

Яйца

6 шт.

Сахар

1.5 ст.

Мука

1.5 ст.

Масло сливочное

100 г.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль

по вкусу.

Панировочные сухари

1 ст. л.

Коньяк

по желанию.

На 100 грамм:

Калории:

220 ккал

Белки:

8 г.

Жиры:

5 г.

Углеводы:

33 г.

Пошаговое приготовление

1 час

Карамелизируем вишню с добавлением сливочного масла и 0,5 стакана сахара на большом огне 2-3 минуты. Если берете замороженную, дайте ей сначала оттаять, а выделившийся сок слейте.

Вишня должна отдать почти весь сок и слегка загустеть. В конце процесса можно влить 1-2 ст. л. коньяка, всыпать щепотку соли и перемешать. Кстати сказать, соль в карамели очень важный ингредиент, который оттеняет вкус.

Взбиваем яйца с сахаром в пену.

Понемногу добавляем просеянную муку с разрыхлителем, немного подсаливаем и продолжаем взбивать.

Тесто должно получиться тягучее и пузырчатое, но не слишком густое, как на оладьи.

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями или толченым печеньем.

Выливаем тесто в форму. Я взяла чугунную, диаметром 26 см. Нарезаем 50 г сливочного масла на маленькие кусочки и осторожно погружаем их в тесто, равномерно распределяя по всей площади. Тогда пирог получится более нежным.

Равномерно выкладываем сверху вишню в карамели. Я еще осторожно “примешиваю” палочкой верхний слой по спирали, чтобы получился эффект муара. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов, выпекаем 30-40 минут. Духовку в процессе выпечки не открываем, иначе тесто осядет!

Подрумяненный пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть прямо в форме. Вишневая шарлотка готова.

У шарлотки с вишней есть все шансы стать вашим фирменным блюдом. Подавать ее можно, посыпав сахарной пудрой. Очень вкусно с вишневым сиропом, шариком пломбира и даже со взбитыми сливками. Сделайте ее обязательно и ешьте на здоровье!

Ну а если будут вопросы – пишите.