Готовим вместе с автором по фото пирожки с мясом – жареные, с сочной начинкой, почти как пельмени, только лучше

Домашние, да еще и жареные пирожки с мясом для меня лучший деликатес. Хорошо, что готовим мы их нечасто. Зато они всегда отлично получаются. Главное – сделать хорошее тесто.

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста:

Мука пшеничная в/с

1 кг.

Молоко

400 мл.

Яйца

3 шт.

Масло растительное

50 г.

Масло сливочное

70 г.

Сахар

2 ст. л.

Дрожжи сухие

11 г.

Соль

1 ч. л.

Для начинки:

Фарш мясной

600 г.

Лук репчатый

2 шт.

Масло растительное

2 ст. л.

Соль и перец

по вкусу.

Для жарки:

Масло растительное

200 мл.

На 100 грамм:

Калории:

290 ккал

Белки:

5 г.

Жиры:

11 г.

Углеводы:

45 г.

Пошаговое приготовление

2 часа 30 минут

Мелко шинкуем лук, обжариваем в растительном масле. Перемешиваем с сырым фаршем. Тушим до готовности на медленном огне 20-30 минут. Готовый фарш должен быть мягким. Солим и перчим по вкусу. Фарш можно приправить вашими любимыми специями в процессе приготовления.

Подогретое до 36 градусов молоко (температура тела) смешиваем с дрожжами. Кладем соль и сахар.

Вливаем растопленное масло. Разбиваем яйца, взбалтываем смесь.

Понемногу всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто ложкой или венчиком.

В уплотнившееся тесто вливаем растительное масло и начинаем вымешивать рукой.

Когда тесто начнет отставать от рук, скатываем его в шар. Накрываем кухонным полотенцем и даем подойти 30-40 минут, пока объем не увеличится вдвое. Затем обминаем тесто руками и даем ему подойти второй раз. На это потребуется 25-30 минут.

Присыпаем рабочую поверхность мукой. Скатываем из теста колбаски и разрезаем на одинаковые порционные кусочки.

Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, кладем начинку и залепляем как вам угодно. Хоть лодочкой, хоть треугольником.

Мне нравится заворачивать мясные пирожки треугольником, как самсу. Очень красиво получается, и на сковородке оптимально распределяется место. Смотрите дальше.

Обжариваем пирожки с обеих сторон в кипящем масле на среднем или маленьком огне. Сковороду берите толстостенную, чугунную или алюминиевую, любого размера. Главное, чтобы уровень масла на сковороде был примерно 5 мм или больше.

Пирожки готовы! Едим и наслаждаемся.

Жареные пирожки с мясом – это праздник. Для меня уж точно. А вы с какой начинкой любите больше? Как выбираете фарш?