С чем приготовить макароны: ТОП-15 простых и вкусных блюд без мяса

Отваренные в подсоленной воде макароны из твердых сортов пшеницы, приправленные оливковым маслом – питательное и вкусное блюдо. Их можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также с густыми подливами. А что, если добавить к макаронам дополнительные ингредиенты? Получится самодостаточное блюдо, тоже вкусное и сытное. С чем приготовить макароны – рассказываем в нашей подборке рецептов.

Рожки с помидорами под сыром

Интерпретация всем известных макарон с сыром, только в духовке. Сыр можно использовать любой, в том числе и на растительной основе. Главное, чтобы он хорошо плавился.

Ингредиенты:

1. Рожки – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Помидоры – 1 шт.
5. Майонезный соус – 50 г.
6. Сыр – 70 г.
7. Чеснок – 1 зб.
8. Растительное масло – 10 мл.

Фузилли отвариваем в течение 11 минут до готовности. Помидоры тщательно моем и нарезаем кружочками, сыр трем на крупной терке. Форму для выпечки смазываем маслом и перекладываем в нее отваренные макароны. Сверху кладем помидоры и тертый сыр. В майонезный соус добавляем чеснок и покрываем им блюдо. Форму с рожками ставим запекаться в духовку на 30 минут. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Видеоролик:

Фарфалле с тыквой

Вкусное и полезное сочетание, которое поможет разнообразить рацион. А осенью, когда сезон тыквы в самом разгаре, такое блюдо обязательно нужно попробовать.

Ингредиенты:

1. Фарфалле – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Растительное масло – 20 мл.
5. Лук – 1 шт.
6. Тыква – 130 г.
7. Специи – 1 ч. л.

Фарфалле отвариваем в подсоленной кипящей воде в течение 11 минут. Тыкву очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Репчатый лук режем полукольцами и обжариваем на разогретом масле в глубокой сковороде. Добавляем в сковороду тыкву, обжариваем 5 минут, вливаем 30 мл воды и томим под крышкой до готовности. К тыкве отправляем отваренные макароны, все осторожно перемешиваем и солим по вкусу. Готовое блюдо посыпаем сушеными травами для придания аромата.

Видеоролик:

Феттуччине с лисичками

Необычную пасту с ароматными лисичками и сливочным соусом оценят даже истинные гурманы. Для приготовления этого блюда подойдут любые грибы, но с лисичками оно получается вкуснее.

Ингредиенты:

1. Феттуччине – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Лисички – 130 г.
5. Сыр – 90 г.
6. Сметана – 80 г.
7. Растительное масло – 20 мл.

Отвариваем пасту в подсоленной кипящей воде до готовности в течение 7 минут. Лисички моем под проточной водой и режем пополам. Бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут после закипания. Обжариваем лисички на растительном масле, добавляем сметану и половину натертого сыра. В получившийся соус выкладываем пасту и аккуратно перемешиваем. Готовое блюдо посыпаем оставшимся сыром.

Видеоролик:

Ригатони с фасолью

Простое постное блюдо из макарон с консервированной фасолью. Получается сытно и вкусно.

Ингредиенты:

1. Ригатони – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Фасоль белая – 80 г.
5. Лук – 1 шт.
6. Томатная паста – 3 ст. л.
7. Морковка – 1 шт.
8. Перец черный – ½ ч. л.
9. Подсолнечное масло – 30 мл.

Ригатони отвариваем до состояния аль денте в течение 8 минут. В глубокой сковороде на растительном масле обжариваем нарезанный лук и тертую морковь. Добавляем к овощам белую фасоль из банки вместе с аквафабой и томатную пасту. Тушим фасоль 10 минут, после чего выкладываем в сковороду отваренные ригатони. Все осторожно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Готовое блюдо можно посыпать зеленью или тертым сыром.

Видеоролик:

Фузилли с цветной капустой

Такую запеканку из макарон с цветной капустой можно приготовить за 40 минут. Хорошо подходит для легкого ужина.

Ингредиенты:

1. Фузилли – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Цветная капуста – 250 г.
5. Сметана – 50 г.
6. Растительное масло – 10 мл.
7. Сыр – 70 г.

Цветную капусту промываем и разбираем на мелкие соцветия. Отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут после того, как закипит вода. Главное – капусту не переварить. Фузилли отвариваем до состояния аль денте примерно 11 минут. Смешиваем в отдельной миске капусту, макароны, сметану и половину тертого сыра. Форму смазываем подсолнечным маслом и перекладываем в нее макароны. Сверху посыпаем все оставшимся сыром и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Видеоролик:

Лингвини с цукини

Лингвини с цукини и томатами просто готовится, а по вкусу не уступает блюдам из ресторана. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

1. Лингвини – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Цукини – 1 шт.
5. Томаты черри – 10 шт.
6. Растительное масло – 20 мл.
7. Чеснок – 1 зб.
8. Сахар – ¼ ч. л.
9. Каперсы – 1 ст. л.

Лингвини варим в подсоленной кипящей воде в течение 11 минут. Цукини тщательно моем и нарезаем дольками. В глубокой сковороде на разогретом растительном масле обжариваем цукини до мягкости. Добавляем черри, разрезанные пополам, рубленный чеснок, сахар и соль. Обжариваем примерно 7 минут. К готовым овощам выкладываем лингвини и каперсы. Пасту осторожно перемешиваем и раскладываем по тарелкам. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью или тертым сыром.

Видеоролик:

Рожки с нутом

Рожки с турецким горохом получаются очень сытными. Это постное блюдо наверняка понравится вегетарианцам и сторонникам ПП. Нут подойдет как консервированный, так и предварительно отваренный.

Ингредиенты:

1. Макароны – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Нут консервированный – 80 г.
5. Лук – 1 шт.
6. Томаты консервированные – 150 г.
7. Чеснок – 1 зб.
8. Подсолнечное масло – 30 мл.
9. Черный перец – ¼ ч. л.

Макароны варим в течение 9 минут до готовности. Нарубленный чеснок и порезанный лук обжариваем в сковороде на растительном масле. Добавляем томаты в собственном соку и готовим около 7 минут. Консервированный нут выкладываем в сковороду, добавляем соль и черный перец. Часть соуса пюрируем в блендере и возвращаем в сковороду. В нутово-помидорный соус выкладываем макароны и осторожно перемешиваем. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Видеоролик:

Спагетти с крабовыми палочками

Необычное сочетание спагетти и крабовых палочек делают это блюдо достойным праздничного стола. Текстура получается очень нежная, а вкус отменный.

Ингредиенты:

1. Спагетти – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Крабовые палочки – 90 г.
5. Сыр – 60 г.
6. Сметана – 50 г.
7. Подсолнечное масло – 20 мл.
8. Чеснок – 1 зб.
9. Перец черный – ¼ ч. л.

Спагетти варим в кипящей воде 9-11 минут до готовности. На разогретом растительном масле обжариваем нарубленный чеснок и нарезанные крабовые палочки. Добавляем в сковороду сметану и тушим 7 минут. Отваренные спагетти отправляем к палочкам, добавляем соль и черный перец, осторожно перемешиваем. Раскладываем пасту порционно и сверху украшаем тертым сыром.

Видеоролик:

Тальятелле с тофу

Сочетание тофу и шпината с тальятелле довольно необычное, но блюдо получается вкусным. Тофу лучше брать мягкий, чтобы было легче размять его в мелкую крошку.

Ингредиенты:

1. Тальятелле – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Тофу – 70 г.
5. Шпинат замороженный – 110 г.
6. Лук – 1 шт.
7. Подсолнечное масло – 30 мл.
8. Чеснок – ½ зб.
9. Перец чили – ¼ ч. л.

Тальятелле варим до состояния аль денте в течение 6 минут. Обжариваем на сковороде рубленный чеснок и нарезанный кубиками лук. В сковороду добавляем замороженный шпинат и тушим его несколько минут. Разминаем тофу в мелкую крошку и отправляем к шпинату. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Тушим соус около 10 минут, а затем выкладываем в сковороду пасту. Все осторожно перемешиваем и томим под крышкой 10 минут. Готовое блюдо украшаем свежими листьями шпината.

Видеоролик:

Макароны со стручковой фасолью

Простое в приготовлении блюдо, которое может быть как гарниром, так и основным блюдом на ужин. Свежий базилик придаст блюду неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

1. Макароны – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Стручковая фасоль – 130 г.
5. Помидоры черри – 50 г.
6. Растительное масло – 50 мл.
7. Базилик – 1 ст.
8. Перец черный – ¼ ч. л.

Макароны варим в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Стручковую фасоль промываем и варим 8 минут до готовности. Из растительного масла и базилика готовим соус. Для этого в блендере взбиваем масло, базилик, столовую ложку воды, соль и перец. В кастрюлю к макаронам добавляем фасоль, разрезанные пополам помидоры черри и соус из базилика. Все осторожно перемешиваем и подаем к столу.

Видеоролик:

Пенне с брокколи

Пенне с брокколи и соусом из грецких орехов и пищевых дрожжей получаются очень вкусными. Главное – не перепутайте пищевые дрожжи с пекарскими.

Ингредиенты:

1. Пенне – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Брокколи – 1 шт.
5. Грецкие орехи – 110 г.
6. Пищевые дрожжи – 1 ст. л.
7. Чеснок – 1 зб.
8. Перец черный – ¼ ч. л.
9. Растительное масло – 20 мл.
10. Лимонный сок – 1 ст. л.

Пенне варим в подсоленной воде до готовности в течение 8 минут. Брокколи разбираем на мелкие соцветия и обжариваем на растительном масле. Грецкие орехи измельчаем и смешиваем в блендере с чесноком, лимонным соком, пищевыми дрожжами, солью и перцем. К брокколи добавляем пенне и соус. Все осторожно перемешиваем и обжариваем 5 минут. Готовое блюдо сверху посыпаем дрожжами по вкусу.

Видеоролик:

Пенне со спаржей

С этим блюдом придется немного похлопотать, но вкус того стоит. К тому же спаржа очень полезна, а в таком блюде еще и приятна на вкус.

Ингредиенты:

1. Макароны пенне – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Спаржа – 110 г.
5. Сыр – 60 г.
6. Лук – 1 шт.
7. Лимон – 1 шт.
8. Чеснок – 1 зб.
9. Растительное масло – 20 мл.
10. Паприка – 1 ч. л.
11. Перец черный – ¼ ч. л.

Спаржу нарезаем по размеру пенне и отвариваем с цедрой половины лимона 6 минут. Готовую спаржу вытаскиваем, а воду оставляем для варки макарон. На разогретом растительном масле обжариваем рубленный чеснок и лук, нарезанный кубиками, с паприкой. Добавляем две столовые ложки сока лимона и спаржу, осторожно перемешиваем. Пенне отвариваем в бульоне из-под спаржи в течение 8 минут. Готовые макароны выкладываем в сковороду к спарже, добавляем натертый сыр и молотый перец.

Видеоролик:

Ригатони с баклажанами

Вкусное сочетание баклажанов и соленой брынзы делают это блюдо достаточно интересным даже для праздничного стола, а простоту приготовления оценит любая хозяйка.

Ингредиенты:

1. Ригатони – 140 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Баклажаны – 1 шт.
5. Помидоры черри – 10 шт.
6. Лук – 1 шт.
7. Брынза – 50 г.
8. Чеснок – 1 зб.
9. Растительное масло – 30 мл.

Очищаем баклажаны от шкурки и режем брусочками. В отдельной миске пересыпаем их солью и оставляем на 20 минут. Затем отжимаем, чтобы избавиться от сока, и обжариваем на разогретом растительном масле со всех сторон. Нарезаем кубиками лук, рубим чеснок. Добавляем к баклажанам, перемешиваем и обжариваем до готовности. Затем добавляем к овощам помидоры черри, разрезанные пополам. Ригатони варим в кипящей воде 8 минут. Выкладываем готовые макароны в сковороду. Брынзу режем кубиками и отправляем к макаронам. Все осторожно перемешиваем и готовим еще 7 минут. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Видеоролик:

Конкилье с капустой

Это блюдо по вкусу напоминает вареники с капустой, только приготовить его намного проще. Замешивать тесто и лепить вареники не придется.

Ингредиенты:

1. Конкилье – 130 г.
2. Вода – 2 л.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Капуста – 250 г.
5. Морковка – 1 шт.
6. Лук – 1 шт.
7. Подсолнечное масло – 30 мл.
8. Томатная паста – 3 ст. л.
9. Молотый черный перец – ½ ч. л.

Варим конкилье в подсоленной воде в течение 11 минут. На разогретом растительном масле обжариваем нарезанный лук и натертую морковь. Белокочанную капусту шинкуем мелкой соломкой и отправляем в сковороду. Добавляем томатную пасту, немного воды, соль и черный перец. Тушим овощи до готовности. Отваренные макароны добавляем к капусте, осторожно перемешиваем и оставляем под крышкой на 5 минут. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью.

Видеоролик:

Макароны с творогом

Это блюдо – вариация на тему вареников с творогом. Приготовить не составит труда, а вкус получается как у вареников. Для приготовления лучше использовать ракушки или вермишель.

Ингредиенты:

1. Вермишель – 110 г.
2. Вода – 250 мл.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Творог – 80 г.
5. Сахар – 10 г.
6. Подсолнечное масло – 20 мл.

В разогретую сковороду с растительным маслом высыпаем сухую вермишель и обжариваем ее до коричневого цвета, постоянно помешивая. Вливаем в вермишель воду, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Варим вермишель 5 минут до мягкости. Творог измельчаем и добавляем к вермишели. Осторожно перемешиваем и томим под крышкой еще 7 минут. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Видеоролик:

Заключение

Макароны можно приготовить с самыми разнообразными ингредиентами. В нашей подборке есть рецепты макарон с тыквой, лисичками, фасолью, цветной капустой, цукини, тофу, брокколи, шпинатом и спаржей. Эти блюда не только вкусные, но еще и полезные. Они помогут разнообразить рацион и есть больше овощей, которые жизненно необходимы человеческому организму. Главное в этих рецептах – придерживаться техники отваривания макарон и соблюдать несложные правила:

• на 100 грамм макарон используйте не менее 1 литра воды;
• при отваривании не закрывайте крышку кастрюли;
• макароны не промывайте;
• придерживайтесь времени варки, указанного на упаковке;
• выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы.