Домашний кетчуп из помидоров – простой и очень вкусный классический рецепт приготовления
Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу вам, как приготовить настоящий домашний кетчуп из помидоров. Абсолютно натуральный, ароматный и очень вкусный! В магазине такой точно не купите.
Содержание
Кетчуп можно заготавливать на зиму впрок. Предлагаю вам простой рецепт этого соуса, который отлично подойдет для заготовок.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Другие варианты
Удивительно, но кетчуп готовят не только из помидоров. Вот вам лучшие варианты этой приправы.
- Английский
Англичане очень любят кетчуп, но добавляют в него помимо традиционных соли и перца не совсем привычные для нас специи: молотый имбирь, корицу, гвоздику и много сахара. Соус получается сладким с легким островатым имбирным послевкусием. Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами.
- Острый
Любителям острых приправ однозначно придется по душе соус, приготовленный с перцем чили. Именно он делает приправу жгучей. Главное – не переборщить с остротой, иначе получится несъедобное блюдо. Его также можно использовать в качестве маринада.
- Из слив
Сливы по своей консистенции похожи на помидоры – такие же мясистые, сладковатые, сочные и легко готовятся. Поэтому из них получается отличный густой соус. Кстати, традиционный сливовый соус с пряностями зародился в Грузии и называется он ткемали. Если хотите придать кетчупу привычный томатный вкус, то положите в процессе приготовления немного томатной пасты. Получится ароматная, сладковато-кислая заправка, которая прекрасно дополняет мясные блюда.
- Яблочный
Интересный вкус получается у соуса, если сделать его из помидоров и яблок. Однако яблоки добавляют не только для вкуса, но и для придания заправке густой консистенции. Ведь в яблочной кожуре содержится пектин – натуральный загуститель. Поэтому перед приготовлением яблоки очищать не нужно. Получается так аппетитно, что просто пальчики оближешь!
- Абрикосовый
Из абрикосов можно приготовить не только сладкий джем, но и кетчуп. Приготовьте соус из абрикосов, яблок и репчатого лука с добавлением чеснока и пряных специй. Получите очень вкусную заправку к мясу, макаронам, которую можно заготовить впрок, если у вас очень большой урожай абрикосов. Как же будет здорово зимой открыть такую баночку и почувствовать вкус лета!
Полезные советы
- Протушенные овощи я сначала измельчаю блендером. В таком виде пюре проще и быстрее протереть через сито.
- Для приготовления используйте вызревшие, мясистые помидоры, тогда получите большее количество густого соуса. Из недозрелых томатов выделится слишком много жидкости, которая испарится при варке.
- В процессе выпаривания жидкости обязательно пробуйте соус, чтобы получить нужную вам консистенцию и отрегулировать вкус.
- Добавляйте приправы на свой выбор. Крупные специи, такие как палочки корицы, гвоздику, душистый перец горошком, я обычно помещаю в мешочек, сложенный из нескольких слоев марли. Этот мешочек опускаю в кипящее пюре. Специи отдают свой аромат и их потом легко извлечь.
- Чтобы готовый продукт хранился как можно дольше, банки и крышки хорошо простерилизуйте. Для этой же цели в процессе приготовления добавляют уксус. Храните заготовки в темном и прохладном месте.
- Открытый кетчуп храните в холодильнике не дольше 2–3 недель после вскрытия.
Заключение
Теперь вы можете сварить настоящий кетчуп у себя дома. А также знаете, из чего еще помимо томатов делают этот соус.
Обязательно приготовьте домашний кетчуп и расскажите нам в комментариях, какой вам понравился больше – самодельный или магазинный.