Полезные свойства гречки — что в ней содержится и для кого она рекомендуется
Гречка сейчас переживает свое второе рождение. Эта крупа, к которой мы привыкли с детства, в последнее время становится все более модной и занимает почетное место в самых популярных программах по питанию. И это неудивительно – с таким количеством полезных свойств, как у нее, сложно остаться незамеченной поклонниками здорового образа жизни.
Содержание
В статье я хочу отдельно остановиться на полезных свойствах гречки и разобраться вместе с вами, в каких случаях ее действительно стоит включать в меню, а в каких лучше воздержаться.
История распространения и виды
Гречневая крупа знакома человеку очень давно. Считается, что впервые ее стали использовать в пищу еще пять тысяч лет назад в Гималаях, где она изначально и произрастала. Постепенно люди поняли, что у этой крупы множество целебных свойств, ее стали возделывать все больше, а в итоге она распространилась по всему миру. Так на территорию России это растение попало из Греции, что понятно из его названия, принятого в нашем языке.
Гречка обычно подразделяется на следующие виды:
- ядрица или целое зерно;
- продел или зерно, имеющее нарушенную структуру;
- смоленская крупа – сильно измельченная гречка;
- гречневая мука.
Химический состав и пищевая ценность
Так какими же веществами богата гречка, почему люди регулярно используют ее в пищу вот уже несколько тысяч лет? Благодаря современным исследованиям мы точно знаем, что в состав этой крупы входят:
- витамины группы В, А, Е;
- кальций;
- железо;
- фосфор;
- цинк;
- сера;
- жирные кислоты;
- лимонная и яблочная кислота;
- клетчатка и многие другие микроэлементы.
Больше чем наполовину (58 %) гречка состоит из углеводов. Также в ней есть и белки – 13 %. А вот жира в крупе всего 3 %, да и калорийность у нее средняя – около 300 ккал на 100 граммов.
Полезные свойства
Учитывая состав крупы, становится ясно, что при ее регулярном употреблении можно добиться следующих результатов:
- очистить организм от токсинов и шлаков;
- укрепить сосуды;
- улучшить работу сердца;
- понизить уровень холестерина;
- нормализовать глюкозу в крови;
- повысить иммунитет;
- снизить риск возникновения анемии;
- получить достаточно белка и аминокислот для нормальной работы организма;
- повысить выносливость;
- минимизировать воздействие стрессов.
Польза для женщин
Женский организм нуждается в гречневой крупе для восполнения дефицита железа, который может случиться из-за ежемесячных кровотечений. Также этот продукт позволяет поддерживать волосы, кожу и ногти в хорошем состоянии, бороться с преждевременным старением.
Гречка помогает остановить развитие варикозного расширения вен и укрепляет костную ткань.
Не менее ценится прекрасным полом и тот факт, что крупа прекрасно подходит для диетического меню. В ней содержится не так много калорий, она очищает организм от шлаков и ускоряет процесс метаболизма, а значит, способствует более быстрой потере лишнего веса.
Польза для беременных женщин и кормящих матерей
При беременности гречка может стать надежным помощником для женского организма. Она восполнит недостаток витаминов и полезных веществ в этот важный период, придаст женщине дополнительных сил и энергии, а за счет высокого содержания фолиевой кислоты и белков плод будет развиваться без патологий.
Аллергия на гречку у малышей встречается очень редко, поэтому молодая мама вполне может есть гречку в период лактации. Таким образом и она и ребенок получат необходимую дозу витаминов и полезных веществ, требующихся для развития мышц, костей и нервной системы младенца.
Внимание! Чтобы полностью исключить риск аллергии или другой нежелательной реакции у малыша, предварительно проконсультируйтесь на счет использования гречки с педиатром.
Польза для мужчин
Мужчины, активно занимающиеся спортом или просто имеющие регулярные физические нагрузки, оценят гречку по достоинству, ведь она делает организм выносливее, укрепляет мышцы и быстро утоляет чувство голода.
За счет того, что гречневая крупа улучшает кровообращение, она снижает риск возникновения инсульта и инфаркта, которым чаще всего подвержены именно представители сильного пола.
Также продукт способен улучшить потенцию и снизить риск воспаления простаты.
Польза для детей
Гречка – это продукт не только разрешенный, но и рекомендованный для детского питания. Начинать прикорм с ней можно уже с 9-10 месяца жизни малыша, даже если он пока находится на грудном вскармливании. Крупа поможет младенцу получить необходимые кислоты и минералы, укрепить костную ткань, улучшить память и внимание.
Интересный факт: одной из отличительных характеристик этой крупы является отсутствие в ней глютена, а значит, риск развития аллергии очень низкий.
Польза для спортсменов и при снижении веса
Гречка станет настоящим подспорьем для тех, кто регулярно занимается спортом. Аминокислоты, входящие в ее состав, являются важным элементом, отвечающим за укрепление мышечных тканей и костей. Витамины придают энергию, и вы не будете чувствовать себя разбитыми даже после усиленной тренировки. При такой энергетической ценности жира в крупе очень мало, а значит, она не наносит вред фигуре.
Все эти качества делают гречку полезной и для тех, кто придерживается диетического питания для снижения веса. Она помогает не только избавиться от чувства голода, но и придает ощущение сытости – а именно это так сложно дается всем, кто пытается снизить количество употребляемых в пищу калорий.
Если вы хотите устроить себе разгрузочный день, то я рекомендую вам сделать гречневую кашу на завтрак, хотя при желании вы можете использовать ее в качестве основного блюда и на обед, и на ужин. Чтобы разнообразить меню и добавить вкуса, сочетайте крупу со свежими или приготовленными на пару овощами, а также с йогуртами или кефиром. Таким образом, ваше меню останется достаточно питательным, но будет при этом более легким и менее калорийным.
На нашем сайте вы можете найти рецепты таких блюд с этой крупой как, например, классическая каша или же гречневый суп.
Можно ли есть каждый день
Думаю, многие из нас задавались вопросом: а можно ли есть гречку ежедневно? Теоретически – да. Она не содержит вредных жиров и холестерина, витаминов же, напротив, в ней более чем достаточно. Но в действительности, как и в случае со всеми продуктами, необходимо помнить о мере. Старайтесь сочетать и чередовать гречку с другими видами круп, с овощами и фруктами, чтобы ваш организм получал максимально возможное количество витаминов и микроэлементов.
Считается, что суточная норма гречки для взрослого человека составляет не более 200 граммов. При этом, если есть возможность, предпочтительнее употреблять ее утром, чтобы активизировать обмен веществ и получить достаточно энергии на весь оставшийся день.
Полезные свойства зеленой и пророщенной гречки
Мы привыкли к тому, что гречневая крупа имеет темно-коричневый цвет. Не все, возможно, знают, но этот оттенок ядрица получает при обжаривании. Если ее не обрабатывать термически, то она сохранит естественный зеленый оттенок. В последнее время такую гречку стало несложно найти в магазинах. Считается, что в ней содержится больше полезных веществ – ведь на нее не воздействовали высокие температуры.
Чаще всего зеленая гречка рекомендуется для очищения организма от шлаков, потому что она сохраняет в себе больше клетчатки, чем обжаренная крупа.
Способ приготовления зеленой гречки не отличается от обычного: ее нужно залить кипятком и варить до готовности 15-20 минут.
Более подробно о классическом способе приготовления крупы вы можете узнать из видео:
Однако при желании можно использовать и так называемый метод запаривания. Гречку нужно залить горячей водой и оставить на несколько часов, пока она не станет мягкой. Затем в блюдо можно добавить молока, соли и немного масла.
Также зеленая крупа подходит для проращивания. Ростки гречки помогают справиться с запорами, усиливают аппетит и регулируют обмен веществ.
Пророщенные ядрышки лучше всего добавлять в овощной салат или же использовать самостоятельно в качестве гарнира для облегчения работы печени и ускорения процесса переваривания.
Вред и противопоказания
К сожалению, в некоторых случаях употребление гречки не рекомендуется. Речь идет о таких заболеваниях, как:
- острый панкреатит;
- почечная недостаточность;
- обострение гастрита или язвы желудка;
- аллергия на этот вид крупы.
Следует быть внимательным и не злоупотреблять гречкой, если у вас есть склонность к запорам или повышенному газообразованию.
Как выбирать и хранить
Для того чтобы правильно выбрать гречку, достаточно придерживаться простых правил:
- Обращайте внимание на упаковку: она должна быть герметичной, без повреждений.
- Крупу выбирайте одинакового размера, без шелухи и прочего мусора.
- У крупы не должно быть неприятного прогорклого запаха.
- Хранить продукт лучше в хорошо закрывающейся емкости, в сухом и темном месте.
Заключение
Гречка – настоящий кладезь полезных веществ, поэтому постарайтесь найти для нее постоянное место в рационе вашей семьи, тем более что эту крупу можно использовать в самых различных блюдах.
Поделитесь с нами вашими любимыми рецептами с этим продуктом!