Джем из клубники: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях
Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный джем из клубники. Он прекрасно сочетается с блинами, оладьями, сырниками, кашами. Также лакомство можно использовать в качестве начинки для тарталеток, тортов и пирогов.
Дети любят джем в мороженом, муссе, суфле и коктейлях. Созревает клубника в конце мая и начале июня. Ее полезно употреблять тем, кто следит за своей фигурой. В отличие от клубничного варенья, джем имеет густую желеобразную консистенцию, насыщенный вкус и готовится намного быстрее. Клубника – универсальная ягода, поэтому из нее можно приготовить не только варенье или джем, но и компот, сироп, кисель, конфитюр, пастилу.
Содержание
Ингредиенты
Как приготовить
Видеорецепт
Польза и вред
- В состав джема входят витамины группы B, C,D, E, H и PP, клетчатка, углеводы, а также минералы: железо, йод, магний, калий, фосфор, кальций, натрий и другие.
- Снижает глазное давление.
- Оказывает противовоспалительное действие.
- Считается эффективным средством для профилактики подагры.
- Снимает стресс и поднимает настроение. Ягоды стимулируют выработку гормонов счастья. Эндорфины нормализуют метаболические процессы.
- Улучшает работу органов пищеварения.
- Благотворно воздействует на работу головного мозга.
- Регулирует функционирование половых органов.
- Укрепляет иммунную систему.
- Помогает справиться с усталостью и чрезмерными нагрузками благодаря высокому содержанию йода.
- Снимает отечность.
- Считается природным афродизиаком.
- Улучшает качество и состав крови.
- Приостанавливает процесс старения благодаря содержанию антиоксидантов.
- Выводит из организма шлаки и токсины.
- Нейтрализует неприятный запах изо рта и способствует отбеливанию зубов.
- Оказывает антимикробное действие.
- Помогает при головной боли.
Не стоит забывать, что клубника – аллергенная ягода, поэтому употребление джема в большом количестве чревато аллергическими реакциями на коже. Из-за высокого содержания сахара джем может привести к проблемам с зубами.
Полезные советы
- Для приготовления используйте только эмалированную посуду.
- Классическая пропорция ингредиентов – 1 кг сахара на 1 кг клубники.
- Крупные ягоды рекомендую разрезать, а мелкие можно использовать целиком.
- Хранить десерт лучше в холодильнике, но если в нем много сахара, он сохранит ценные свойства и при комнатной температуре. Оптимальный срок хранения – 1 год при температуре 10-12 градусов.
- При выборе ягод обращайте внимание на цвет. Он должен быть ярко-красным, без зеленых мест. Аромат – приятный и насыщенный. Клубника должна быть сухой и с зелеными хвостиками, без следов плесени. Попробуйте ягоду на вкус: если она слишком кислит, то вкусный джем из нее не получится.
- Собирайте ягоды в сухую солнечную погоду. После дождей клубника водянистая и кислая.
- Переработайте сырье сразу после сбора, долго хранить ягоду не рекомендуется.
- Если вы хотите более густой джем без использования загустителя, то проварите пюре чуть дольше, чем указано в рецептах.
- Варите лакомство на умеренном огне.
- Заранее подготовьте банки. Простерилизуйте и высушите их.
- Чтобы продукт сохранился дольше, добавьте на дно банки пару кристаллов лимонной кислоты.
- В качестве загустителя используйте пектин. Достаточно будет 20 г.
- Закрывать банки следует только после полного остывания джема. Можно использовать полиэтиленовые крышки или перевязывать банки бумагой.
- Сделать полезный и вкусный джем можно не только на плите, но и в мультиварке. Для одной порции хватит всего 15 минут. Переберите ягоды, несколько раз промойте и дайте стечь лишней воде. Измельчите при помощи блендера или пропустите клубнику через мясорубку. Далее выложите массу в чашу мультиварки. Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Выберите режим “поддержание тепла” и оставьте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем включите режим “выпечка” на 20 минут при температуре 110 градусов. Крышку при этом не закрывайте и периодически помешивайте содержимое, снимая пену. В конце добавьте немного свежевыжатого лимонного сока для того, чтобы подчеркнуть вкус джема и сохранить яркий цвет.
- Многие хозяйки отдают предпочтение рецепту джема – “пятиминутки”. Измельчите 1 кг клубники и засыпьте 1 кг сахара. Проварите 5 минут. Готовый джем можно подавать к столу.
- Если у вас замороженные ягоды, то приготовьте лакомство в микроволновке. Засыпьте их сахаром в расчете 1:1, дайте настояться 30 минут. Когда клубника пустит сок, перемешайте массу и накройте крышкой. Установите мощность микроволновки не менее 800 и выберите время 10 минут. За время готовки джем следует размешать 2-3 раза. При мощности 600 готовьте лакомство 15 минут. Для получения более густой консистенции дайте джему настояться 45 минут, затем повторите весь процесс.
- Любителям пикантного вкуса рекомендую добавлять в десерт листья базилика, тимьяна, перемолотый черный перец или бальзамический уксус. Такой продукт превосходно сочетается с острым сыром или чиабаттой.
- Готовность джема проверьте с помощью ложки. Если он готов, то будет стекать непрерывной нитью.
- Если вы хотите вместо джема сделать конфитюр, то на 1 кг ягод понадобится 2 кг сахара. Очищенные от листьев и плодоножек ягоды засыпьте половиной порции сахара, добавьте на кончике ножа соль и немного лимонной кислоты. Поставьте массу в прохладное место для того, чтобы клубника пустила сок. Если вы оставите емкость в тепле, то сладкая масса забродит, и вместо конфитюра вам придется готовить вино. Когда ягоды пропитаются сахарным сиропом, добавьте оставшийся сахар и поставьте смесь на слабый огонь. Кипятите содержимое кастрюлю и снимайте пену. Повторите процесс варки 3 раза, не забывая остужать джем после каждого раза, затем разложите лакомство по чистым банкам. Храните продукт в темном месте и подавайте при чаепитии.
- Любителям оригинальных вкусов рекомендую попробовать джем из клубники с орехами. Достаточно засыпать ягоды сахаром, дать настояться 2 часа. Затем проварить на минимальном огне, убирая пену. Поджарьте грецкие орехи и спустя 1 час добавьте их в джем, продолжая процесс варки. Готовый десерт разложите по стерильным банкам и закатайте.
5 необычных вариантов
- С апельсином
Простое, но в то же время, интересное и вкусное сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Очистите апельсины, извлеките косточки и удалите белые перегородки. Разделите фрукт на дольки, поместите в блендер вместе с клубникой и измельчите.
Добавьте сахар и оставьте на 40 минут. Затем переложите массу в кастрюлю и поставьте на 7 минут на огонь. Дайте джему остыть, верните на огонь, добавьте разведенный в воде желатин и проварите еще 25 минут.
- С мятой
Аппетитный на вид, вкусный и ароматный вариант с необычной мятной ноткой. Залейте пучок мяты кипятком на 1 час. Промойте и обсушите клубнику, очистите ягоды от хвостиков и нарежьте на дольки. Мятный отвар процедите, вылейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
Выложите в приготовленный сироп клубнику, влейте немного лимонного сока и снова дайте смеси закипеть. Добавьте пектин и прокипятите джем 2 минуты, снимая пену. Готовый продукт разлейте по чистым банкам с помощью глубокой ложки. Закупоренные банки переверните и замотайте теплым одеялом на 24 часа.
- С бананом
Очень вкусный вариант с минимальным добавлением сахара, поскольку его вполне заменит природная сладость ингредиентов. Переберите клубнику, промойте и поместите в чашу блендера. Бананы очистите от кожуры, порежьте и добавьте к ягодам. Перебейте в однородное пюре.
Влейте сок лимона, добавьте немного сахара, хорошо размешайте и вылейте в кастрюлю. Дождитесь, когда сладкая масса закипит на среднем огне, затем убавьте огонь. Варите джем в течение 10 минут. Кипящее лакомство разлейте по чистым банкам и закупорьте. Если вы любите джем с целыми ягодами, то можете не перебивать их в блендере.
- С желатином
Идеальная заготовка на зиму, с которой не придется долго возиться. Удалите с клубники чашелистики и промойте. Засыпьте ягоды сахаром и перемешайте. Перебейте смесь в блендере и поставьте вариться на 25 минут, снимая пену. Возьмите быстрорастворимый желатин, разведите теплой водой и тонкой струйкой влейте в кастрюлю со сладкой массой.
Проварите смесь еще 5 минут, после чего разлейте по стерилизованным банкам. Не рекомендую ставить такой джем в холодильник, поскольку от желатина он может помутнеть.
- С вишней
Полезный, быстрый и вкусный вариант. Промойте клубнику и очищенную от косточек вишню, засыпьте сахаром. Когда ягоды пустят сок, перемешайте их и поместите в чашу мультиварки. Выберите режим “тушение” на 1 час и закройте крышку.
Растворите в клубничном соке желатин и добавьте его в чашу мультиварки спустя 30 минут после начала приготовления. Когда мультиварка звуковым сигналом оповестит об окончании готовки, добавьте в чашу немного сахара и перемешайте деревянной лопаткой до полного его растворения. Готовое лакомство разложите по чистым банкам и закатайте.
Заключение
В статье мы узнали, как готовить клубничный джем, выяснили, почему его полезно употреблять, сколько калорий содержится в десерте. Это лакомство можно использовать в качестве намазки на хрустящие тосты, подавать к блинам, блюдам из творога и пресным кашам.
А вы готовите клубничный джем? Расскажите о своих любимых вариантах в комментариях!