Ленивые вареники – классический рецепт с фото автора

Ленивые вареники лучше делать из не зерненого творога 9 % жирности и более. Помните, что избыток белка делает тесто плотнее, поэтому в рецепте мы используем 1 яйцо и 1 желток.

А вот крахмал добавлять не обязательно – если не любите, положите на 1 ложку больше муки. Хотя добавление крахмала делает вареники более нежными и воздушными.

Ингредиенты

Творог (2 пачки)

360 г.

Мука (с горкой)

3 ст. л.

Крахмал (без горки)

1 ст. л.

Яйцо

1 шт.

Желток яйца

1 шт

Сахар

1-2 ст. л.

Соль

по вкусу.

Ваниль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

185 ккал

Белки:

16 г.

Жиры:

8 г.

Углеводы:

12 г.

Пошаговое приготовление

15 мин

Соединяем творог с обычным и ванильным сахаром, добавляем 1 яйцо и 1 желток без белка, щепотку соли.

Пробиваем творожную массу блендером до однородности, постепенно добавляя муку и крахмал. Даем тесту постоять в холодильнике 10 минут. Если избегаете крахмала, положите чуть больше муки.

Посыпаем рабочую поверхность мукой. Скатываем из теста 2-3 колбаски и нарезаем мокрым ножом на кусочки 1 см толщиной. Толще не надо, в процессе варки они немного разбухнут.

Варим 5-7 минут в большом объеме кипящей подсоленной воды, чтобы не слиплись.

Выкладываем шумовкой на тарелку. Подаем со сливочным маслом, сметаной или взбитыми сливками. Дети любят с добавлением варенья и ягод.

В приготовлении ленивых вареников главное – не переложить муки. Тесто, когда вы будете раскатывать колбаски, и должно липнуть к рукам. Нехватку муки оно восполнит само, в процессе раскатывания. Приятного аппетита!

Видеорецепт