Румяная и сочная курица с картошкой в духовке – пошаговый рецепт с фото автора

Курица с картошкой в духовке – это классика. Главное, не пересушить птицу. Она должна остаться мягкой и сочной, а картошка пропитаться соком, покрыться золотистой корочкой и сохранить форму. Давайте добьемся нужного результата вместе.

Ингредиенты

Количество порций:

Курица

2 кг.

Картофель

2 кг.

Лук

1 шт.

Масло растительное

3 ст. л.

Масло сливочное

50 г.

Чеснок сушеный или толченый

1 ч. л.

Соль крупная

2 ч. л.

Перец черный

1 ч. л.

Паприка молотая

1 ч. л.

Тимьян

по вкусу.

Аджика

по желанию.

На 100 грамм:

Калории:

170 ккал

Белки:

10 г.

Жиры:

12 г.

Углеводы:

5 г.

Пошаговое приготовление

2 часа 30 минут

Моем птицу и обсушиваем бумажным полотенцем. Вырезаем позвоночник и раскрываем тушку бабочкой – так она лучше пропечется и отдаст весь сок картошке. Густо натираем смесью соли, перца, чеснока и паприки изнутри и снаружи. Вместо предложенного мной набора специй можно взять настоящую абхазскую аджику. Смазываем оливковым маслом. Даем промариноваться в холодильнике не менее 1 часа, а лучше 2-3.

Моем картошку среднего размера и разрезаем каждую на 4-6 долек. Заливаем водой, доводим до кипения, подсаливаем и варим 1-2 минуты.

Смазываем форму для запекания растительным маслом и выкладываем горячую картошку вперемешку с луком, нарезанным крупными дольками. Вливаем полстакана картофельного отвара. Посыпаем тимьяном. Равномерно сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем несколько кусочков сливочного.

Выкладываем курицу на картофель.

Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Через час вынимаем из духовки, снимаем фольгу. Картошку из-под курицы сгребаем к краям формы, чтобы она позолотилась. Поливаем все выделившимся соком. Смазываем курицу кусочком сливочного масла и ставим обратно. Общее время в духовке птица должна провести из расчета 1 час на 1 кг веса. Час она уже простояла, значит, 1,5-килограммовая должна запекаться еще 30 минут.

В процессе запекания время от времени заглядывайте в духовку и поливайте курицу выделившимся соком. Если сока нет, а курица еще не готова, добавьте немного кипяченой воды. Проверяйте на готовность вилкой возле сустава. Должен выделяться прозрачный сок. Для получения более яркой корочки рекомендую на 5-10 минут включить верхний гриль.

Наша курица готова. Выкладываем ее в центр блюда, по краям размещаем картошку и подаем на стол. Ешьте на здоровье!

Вкус курицы с картошкой очень оттеняет брусничный, клюквенный и томатный соус. Можно разнообразить блюдо, добавив к картошке перед запеканием кислые яблоки. Пишите в комментариях, если блюдо вам понравилось, буду очень рада.