Крем-суп из брокколи со сливками: пошаговый рецепт приготовления и полезные рекомендации

Приветствуем читателей журнала! Сегодня в программе рецепт приготовления моего любимого крем-супа из брокколи со сливками. Понадобится немного вашего времени и хорошее настроение. Я варю это кушанье для детей с удовольствием и знанием дела, вся семья его любит, потому что оно низкокалорийное и в то же время сытное.

Крем-суп из брокколи – для тех, кто следит за своим здоровьем. Он легкий для усвоения и очень питательный. Само название говорит о его нежной структуре, им можно накормить даже грудного ребенка. Такой суп можно подать на завтрак и обед горячим, а к ужину – в холодном виде вместе с другими закусками. Также он хорошо идет как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Кремовую похлебку часто используют в меню для похудения, потому что калорийность у нее низкая. Это идеальный суп для разгрузочного дня. От него одна польза, он диетический и очень вкусный. Я добавляю шпинат, и он становится нежно-зеленым и очень красивым. Не часто встречается горячая еда такого цвета, поэтому я считаю, что крем-суп из брокколи – особенное блюдо!

Я часто смотрю интересные видео знаменитых поваров, чтобы иметь представление, как готовить. Например, в видео от Юлии Высоцкой рассказано, какой фантастический вкус приобретает крем-суп, если в него добавить итальянские грибы “Портобелло” и копченый сыр. Это еще раз нас убеждает, что крем-суп можно варить по-разному, главное – соблюсти последовательность приготовления и сохранить структуру, а добавочные ингредиенты можно варьировать, получая изысканный вкус.

Ингредиенты

Капуста брокколи

400 г.

Лук-порей

1 шт.

Сливки

200 мл.

Оливковое масло

2 ст. л.

Сливочное масло

25 г.

Бульон

200 г.

Сыр

120 г.

Соль

по вкусу.

Перец

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

155,1 ккал

Белки:

5,23 г.

Жиры:

13,68 г.

Углеводы:

2,99 г.

Рецепт приготовления

20 минут

Моем лук-порей. Нарезаем мелкими кольцами

Правильно режем капусту: отделяем соцветия от цветоножки.

Обжариваем лук в оливковом масле пополам со сливочным.

Добавляем капусту в кастрюлю, продолжая обжаривать.

Вливаем бульон, провариваем 4 минуты.

Вливаем сливки, доводим наш суп до кипения.

Выкладываем сыр.

Приправляем суп солью и черным молотым перцем.

Взбиваем блендером до однородности.

Наше блюдо готово. Разливаем, украшаем.

Видеорецепт

Другие рецепты

Разберем альтернативные рецепты приготовления. Разнообразить и обогатить вкус можно с помощью дополнительных ингредиентов.

• С грибами и цветной капустой

Если добавить грибы, цветную капусту, немного мускатного ореха, то вкус сразу изменится и заиграет новыми красками. Я люблю варить, добавляя шампиньоны. Они доступны круглый год в свежем виде, гармонично сочетаются с другими продуктами, не перетягивая на себя их вкус, но дают мясистость и калорийность.

• Со шпинатом

Шпинат полезен в любом виде. Мы едим его свежим или добавляем в крем-суп. Такое блюдо отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой, ведь его калорийность ничтожно мала. Крем-суп с добавлением шпината приобретает сочно-зеленый цвет и становится украшением любого стола.

• С курицей

Блюда с курицей всегда легкие и вкусные. При варке используется куриный бульон, а филе курицы можно добавить небольшими кусочками в уже готовое блюдо или подать на отдельной тарелке.

• С кукурузой и сыром

Сладкая кукуруза хорошо сочетается с необычным вкусом капусты брокколи, она оттягивает на себя неприятную горькую нотку капусты. Для такого супа сыр надо брать молодых твердых сортов, он хорошо плавится, делая цвет светлее. Часть сыра оставьте для того, чтобы украсить кушанье при подаче уже в тарелке.

• С кабачками

Основой супа остается капуста брокколи, но можно добавлять и другие овощи. Попробуйте положить баклажаны, зеленый горошек, спаржу. В этом рецепте мы добавили кабачки, они как нельзя лучше вписываются в общий состав, делая суп еще вкуснее.

Полезные советы

1. Замочите на 10 минут капусту брокколи в холодной воде, чтобы отошел песок и всплыли мошки, затем тщательно промойте. Это удобнее сделать после того, как вы разделите ее на части.
2. Я готовлю крем-суп с сыром, используя любой, какой есть в холодильнике. Очень вкусно получается с плавленным сыром, он легче растворяется, придавая структуре еще больше нежности.
3. Насыщенность супов со сливками зависит от жирности сливок. Я беру 30-ти процентные.
4. Если вы хотите, чтобы кушанье получилось менее жирным, готовьте его с молоком.
5. Крем-суп из брокколи можно варить с добавлением шпината, так мы добьемся более красивого, насыщенного, зеленого цвета.
6. Я готовлю крем-суп на курином бульоне, так он намного вкуснее.
7. Если мы хотим разнообразить классический рецепт крем-супа, надо добавить в него картофель.
8. Для того, чтобы капуста брокколи сохранила в себе полезные вещества, не меняя цвет, ее нужно варить не более 5 минут.
9. Уже готовый суп прямо в тарелке можно посыпать грецкими орехами, козьим сыром или простыми сухариками.
10. Чем меньше воды или бульона мы добавим в суп, тем более густым он получится.
11. Брокколи можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде.
12. Если по консистенции получится жидко, добавьте немного размягченного вареного картофеля.
13. Суп готовится на один раз, он не подлежит повторному разогреву.
14. Чтобы сделать поострее, надо добавить чеснок и черный молотый перец.
15. Украсьте крем-суп из брокколи свежей зеленью, посыпьте кунжутом.

Заключение

Мы приготовили не очень популярное блюдо. Если вы еще не пробовали его, то советуем сварить и получить удовольствие. Оно точно вам понравится! Пишите в комментариях ваши отзывы.