Гороховый суп с копчеными ребрышками — самый простой и правильный рецепт приготовления

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Гороховый суп популярен как на российском столе, так и во многих европейских странах. Не удивительно, ведь горох обладает приятным вкусом и множеством полезных свойств. Сделать блюдо еще вкуснее нам поможет бульон с копченостями, которые придадут ему манящий аромат. Итак, герой нашего сегодняшнего рецепта – гороховый суп с копчеными ребрышками.

Сам процесс приготовления занимает немного времени, но я люблю готовить из сушеного гороха, который замачиваю с вечера накануне. Но если вы решили приготовить спонтанно, ничего страшного: наш пошаговый рецепт поможет вам стать виртуозным кулинаром.

Ингредиенты

Желтый дробленый горох

200 г.

Копченый ребрышки (свиные)

500 г.

Картофель

4 шт.

Лук

2 шт.

Морковь

1 шт.

Растительное масло

1 ст.л.

Соль, перец

по вкусу.

Свежая зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

113 ккал

Белки:

3,2 г.

Жиры:

1,1 г.

Углеводы:

10 г.

Пошаговый рецепт

2 часа

Горох замачиваем на 3 часа. Промываем, закидываем в холодную воду и доводим до кипения на среднем огне, снимая пенку шумовкой. Оставляем кипеть еще на час.

Порционно нарезаем ребрышки.

Для зажарки нарезаем лук кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Отправляем на сковороду и пассируем 3 минуты до золотистого цвета. Убираем огонь, а овощи оставляем доходить на сковороде.

Нарезаем картофель крупными кубиками.

Запускаем в готовящийся бульон ребрышки и оставляем кипеть 10 минут.

Запускаем картофель и варим еще 15 минут.

Добавляем соль, перец и зажарку. Оставляем покипеть 5 минут.

Выключаем огонь и даем супу настояться 30 минут. Только после этого его можно подавать к столу. Я люблю украшать тарелку свежей зеленью, получается очень красиво.

Видеорецепт

5 вариантов рецепта

Разберем пять популярных вариаций приготовления горохового супа.

• Из кролика

Нежное мясо кролика делает блюдо более нежным и легким. Если вам надоели курица и индейка, самое время распробовать диетическое мясо кролика.

• Гороховый суп-пюре

Такой вариант готовится быстрее, усваивается легче и выглядит эстетичнее. Если вам надоело для очередного бульона нарезать овощи соломкой, тогда этот рецепт для вас.

• С сосиской

Иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным, пусть и не самым полезным. Суп с сосиской позволит вам отдохнуть от модной “правильной” кухни и сэкономит немного времени.

• С грибами и маринованными овощами

Необычное сочетание гороха, грибов и маринованных овощей разнообразит повседневную трапезу и подарит новые вкусовые ощущения. Попробуйте оригинальный вариант привычного блюда.

• С перловкой и мясом

Еще более сытный вариант со свежим мясом подарит вам не только потрясающий обед, но и много сил и энергии.

Полезные советы

1. Чтобы горох был более мягким, идеально оставить его в воде на ночь. Если такой возможности нет, можно оставить на пару часов, просто варить нужно будет подольше.
2. Если вы оставляете замоченный горох на ночь, уберите его в холодильник, иначе он может закиснуть.
3. Промывать бобы не обязательно. Это нужно для прозрачности бульона.
4. Не всем нравится лук в супе. Добавьте целую луковицу вместе с ребрышками, чтобы она дала вкус. А после приготовления легко удалите ее из бульона. В зажарке в этом случае у вас останется только морковь.
5. Обязательно пробуйте суп на соль. Так как ребрышки уже посолены, его нужно солить меньше обычного.
6. Можно использовать любое копченое мясо, но ребра подходят больше всего, так как дают больше навара и сытости.
7. Добавляйте свежую зелень только в тарелки, так как она сокращает срок хранения блюда в 2 раза.
8. Готовое блюдо можно украсить сухариками или гренками из белого хлеба. Это особенно понравится детям.

Заключение

Сколько бы супа вы ни приготовили, он вряд ли будет долго стоять в холодильнике. Самое главное – удержаться от соблазна и дать ему настояться после приготовления. Понравился наш рецепт? Скорее делитесь им со своими друзьями!