Как приготовить по-настоящему вкусный борщ с черносливом

Итак, чтобы чернослив успел развариться, добавим его в середине варки, сразу после картофеля. В кипящем борще он станет мягким, желейным и очень вкусным. Главное – кладем не более 10 штук, чтобы борщ не превратился в сладкий фруктовый суп. Чернослив нужно замочить на 10 минут, а потом тщательно вымыть. Обычно я кладу его целиком, но часто встречаю рецепты, где его нарезают на мелкие части. Это на ваше усмотрение.

Чернослив сам по себе очень сладкий, и если свекла в борще не особо сладкая, он восполнит недостачу. Борщ станет слаще, ароматнее и приобретет кислинку. Поэтому в такой борщ лимон или уксус добавлять не обязательно.

Ингредиенты

Количество порций:

Говяжья голяшка на кости

600 г.

Чернослив

70 г.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок (по желанию)

1 зб.

Капуста

200 г.

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Масло растительное

30 г.

Уксус 9 %

1 ч. л.

Свекла

1 шт.

Соль

1 ч. л.

Перец

по вкусу.

Лавровый лист

1 шт.

Петрушка

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

64,23 ккал

Белки:

3,77 г.

Жиры:

3,11 г.

Углеводы:

7,14 г.

Пошаговое приготовление

1 час 45 минут

Ставим варить хороший кусок говяжьей голяшки на кости. Варим 1 час под крышкой на среднем огне.

Достаем мясо из бульона. Отделяем его от кости и нарезаем на средние кусочки, чтобы в самом конце приготовления положить обратно в борщ.

Выкладываем картофель, нарезанный средним кубиком. Варим 10 мин.

Кладем хорошо промытый чернослив и капусту, нарезанную соломкой. Варим еще 10 мин.

Обжариваем мелко нарезанный репчатый лук, чеснок (по желанию) и натертую на крупной терке морковь.

Добавляем к зажарке натертую на крупной терке свеклу и уксус. Все перемешиваем и пассеруем.

Выкладываем зажарку.

Выкладываем мясо, которое мы достали из бульона и нарезали на средние кусочки в начале приготовления.

Добавляем лавровый лист, зелень петрушки, соль и черный молотый перец.

Все перемешиваем, провариваем 3-5 мин. Отключаем нагрев и настаиваем 20-25 мин. под крышкой. Я обычно накрываю кастрюлю махровым кухонным полотенцем.

Готово! Наливаем борщ в красивые пиалы. В каждую кладем несколько кусочков мяса и украшаем зеленью. Добавляем ложку сметаны по желанию. Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!