Соус долмио: готовим по рецепту в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как сделать итальянский соус долмио в домашних условиях! В нем принято запекать курицу или кролика, дополнять им разнообразные гарниры, лазанью, готовить на его основе борщ, фрикадельки. Достаточно всего нескольких ложек ароматного соуса, чтобы вкус блюда заиграл новыми красками. Главным его преимуществом считается отсутствие химических красителей, консервантов, стабилизаторов, синтетических ароматизаторов и загустителей. Не бойтесь экспериментировать, готовьте соус с добавлением сливок, грибов, баклажанов и других ингредиентов.

Ингредиенты

Свежие помидоры сладких сортов

3 кг.

Сладкий болгарский перец

650 г.

Сушеный базилик

2 ст. л.

Красный молотый перец

1.7 г.

Сушеный орегано

1 ст. л.

Сахар

по вкусу.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

57 ккал

Белки:

1,3 г.

Жиры:

3,7 г.

Углеводы:

5,3 г.

Как приготовить соус долмио

20 минут

Нарезаем кусочками вымытые спелые помидоры. Помещаем их в блендер и превращаем в пюре. Выкладываем массу в глубокую миску.

Очищаем от зерен болгарский перец, измельчаем его в блендере до однородной пюреобразной консистенции.

Соединяем оба ингредиента и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Добавляем остальные компоненты, указанные в рецепте. Варим массу около 1,5 часов, чтобы она загустела. Готовый долмио разливаем в стерилизованные банки и тщательно закатываем крышками. Даем соусу остыть, перевернув банки вверх дном. Приятного аппетита!

Видеорецепт

https://www.youtube.com/watch?v=dg-Bcwnuz2A

Польза долмио

1. Можно включать в рацион в любое время года для восполнения дефицита витаминов. Особенно полезен соус зимой, когда на полках магазинов мало свежих овощей.
2. Предотвращает развитие сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний благодаря входящему в состав томатов ликопину.
3. Фитонциды помогают избавиться от инфекций, повышают защитные свойства организма.
4. Помидоры способствуют разжижению крови и замедляют тромбообразование.
5. Пектины из томатов нормализуют уровень холестерина и положительно воздействуют на кровяное давление.
6. Соус отлично насыщает организм, при этом содержит мало калорий. Его можно включить в диетическое меню.
7. Витамины группы B поддерживают молодость кожи, разглаживают морщины и повышают упругость.
8. Входящий в состав томатов гормон серотонин улучшает психоэмоциональное состояние человека, исключая резкие перепады настроения.

Полезные советы

1. Если вы готовите блюда с фаршем, я рекомендую при подаче присыпать соус тертым пармезаном.
2. Если вы собираетесь заготавливать долмио на зиму, то обязательно соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Тогда соус не перекиснет, а вы сможете насладиться неповторимым вкусом свежих овощей зимой.
3. Обязательно снимайте с помидоров и лука кожицу перед тем, как пропустить их через мясорубку.
4. Готовьте долмио только на слабом огне.
5. Не допускайте подгорания вдоль стенок и на дне сотейника.
6. Перетирайте соус через сито, тогда он получится однородной консистенции, без разварившихся кусочков.
7. Храните продукт в подвале или в холодильнике.

5 необычных вариаций

• С грибами

Томатно-грибной соус с изумительным вкусом и потрясающим ароматом. Он отлично сочетается с макаронами и спагетти, но понравится гостям и в качестве отдельного блюда. Для приготовления следует взять свежие шампиньоны, баклажаны, томаты в собственном соку, оливковое масло, чеснок, соль. Тушить смесь ингредиентов рекомендую не более 10 минут.

• С баклажанами

Один из простых, но вкусных и полезных вариантов. Я люблю подавать его к курице и мясу, но можно потушить в соусе тефтели, куриное филе, мясо. Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, стебли сельдерея, перец чили, сахар, соль, растительное масло, сушеный тимьян, сладкая молотая паприка, сушеный базилик.

• С фаршем

Аппетитная и вкусная подлива, которая идеально подходит к макаронам, рису или гречке. Для приготовления понадобятся: фарш, сливочное масло, помидоры, лук-порей, чеснок, растительное масло.

Рекомендую обжарить фарш в течение 10–12 минут, хорошо перемешивая во избежание комочков. Для украшения используйте свежую зелень.

• С чесноком

Подходит в качестве заправки к овощным, мясным и рыбным блюдам. Благодаря пикантному вкусу и аромату чесночный долмио пробуждает аппетит и радует истинных ценителей острых ощущений. Чтобы его приготовить, нужно взять помидоры, чеснок, растительное масло, лавровый лист, сахар, сушеный базилик, орегано, соль. Готовьте соус на сковороде, пока томаты не пустят сок. Затем убавьте огонь и оставьте под накрытой крышкой на 20 минут. Готовый долмио измельчите блендером. Хранить его можно в холодильнике в банке до 7 дней или в замороженном виде не более 5 месяцев.

• Острый

Жгучий кисло-сладкий соус с ярко выраженным ароматом овощей и специй. Несмотря на то, что в нем содержится мало калорий, употребляйте его пореже, чтобы не раздражать слизистую желудка. Для приготовления следует взять помидоры, болгарский перец, лук, петрушку, паприку, молотый кориандр, сухую аджику, черный перец, хмели-сунели, сахар, гвоздику. В конце варки добавьте в смесь немного винного уксуса и хорошенько перемешайте. Заправка станет прекрасным дополнением к различным видам соте.

Заключение

В статье мы разобрали традиционный рецепт соуса долмио с фото и выяснили, с какими блюдами его подают. В такой подливе итальянские повара готовят мясо и птицу, пасту и спагетти болоньезе.

А вы любите готовить соус долмио? Расскажите о своих любимых рецептах в комментариях!