«Шакшука» – классический рецепт на сковороде

Сегодня мы с вами приготовим шакшуку по классическому рецепту. Так, как её обычно готовят в странах, чьим национальным блюдом она является.

Шакшука – это блюдо из яиц, томатов, перца, лука, зелени и специй. Готовится на сковороде. Её ещё называют «Еврейской яичницей», потому что она относится к национальной кухне Израиля. Также очень популярна в странах ближнего востока и северной Африки.

Это блюдо отлично подойдёт на завтрак. Но её также можно готовить на обед или ужин.

Ингредиенты

Количество порций:

Яйцо

4 шт.

Помидоры

2 шт.

Перец сладкий

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

1 зб.

Масло оливковое

3 ст. л.

Специи (кориандр, зира, чили)

0.5 ч. л.

Соль

по вкусу.

Зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

70 ккал

Белки:

4,5 г.

Жиры:

3,5 г.

Углеводы:

11 г.

Шаги приготовления шакшуки

20 минут

Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.

У красных спелых помидоров надрезаем шкурку. Бланшируем их в кипятке 30 секунд.

Снимаем с помидоров шкурку и нарезаем мякоть мелким кубиком.

Сладкий перец опаливаем на открытом огне, чтобы кожица вздулась пузырьками. Я делаю это прямо на конфорке, а переворачиваю вилкой или щипцами.

После обработки огнем кладем перец в пакет и завязываем. Через пару минут кожица легко снимется. Если вы не располагаете дополнительным временем, этот и 4-й шаг можно пропустить.

Очищаем перец от семян и пленки и нарезаем мелким кубиком.

Ставим на небольшой огонь сковороду (лучше всего чугунную) и слегка обжариваем лук в оливковом масле. После чего кладем чеснок и специи: молотый кориандр, зиру, острый перец (чили). Обжариваем вместе с луком 1 минуту и наслаждаемся ароматом.

Всыпаем в сковородку сладкий перец. Обжариваем 2-3 минуты.

Кладем помидоры. Тушим все вместе 5-7 минут, пока не выпарится лишний сок. Солим по вкусу.

Делаем в овощной поджарке углубления и осторожно разбиваем в них яйца, чтобы не повредить желток. Готовим, равномерно перемешивая белки с овощами. При этом желток должен остаться нетронутым и непрожаренным.

Когда белки схватятся – снимаем с огня и посыпаем петрушкой, кинзой или базиликом. Шакшука готова!

Подают шакшуку в порционной сковороде или подогретой глиняной посуде, чтобы долго не остывала. Вкуснее всего – с теплой пшеничной или кукурузной лепешкой, которую удобно отламывать и макать в соус. Ешьте на здоровье!

Видеорецепт

Как сделать идеальную яичницу — пошаговый рецепт приготовления

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу вам, как сделать...

Омлет с сосисками – блюдо, которое легко приготовить из того, что всегда под рукой

Кушанье, которое знакомо всем.