Вареники с творогом: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Вареники с творогом, как приготовить правильно

Приветствую вас, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как правильно приготовить вареники с творогом, сколько варить изделия и с чем их едят. Готовить блюдо чрезвычайно просто, а начинку вы можете разнообразить другими продуктами. В десертные вареники попробуйте добавить курагу, изюм, ваниль, свежие ягоды или фрукты, тогда блюдо заиграет новыми красками. Для несладких изделий используйте базилик, петрушку, укроп, зеленый лук. 

Подавайте вареники с натуральным йогуртом или сметаной. Блюдо со сладкой начинкой отлично сочетается с джемом, вареньем, растопленным шоколадом, сгущенным молоком и даже взбитыми сливками.

Как приготовить

Ингредиенты
Для теста:
Мука
500 г.
Вода
300 г.
Растительное масло
10 г.
Соль
½ ч. л.
Для начинки:
Творог жирностью до 9 %
700 г.
Размягченное сливочное масло
60 г.
Куриное яйцо
2 шт.
Сахар
50 г.
Соль
½ ч. л.
Калорийность на 100 г – 199 ккал
Белки – 9,3 г, жиры – 5,6 г, углеводы – 27,9 г.
Шаги приготовления 50 минут
Добавляем в воду соль и подсолнечное масло. Всыпаем муку, замешиваем тесто.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 40 минут в холодильнике.
Отделяем желтки от белков.
Смешиваем творог с желтками.
Добавляем размягченное сливочное масло, сахар и соль. Тщательно размешиваем.
Формируем шарики размером примерно с грецкий орех.
Раскатываем тесто в тонкий пласт.
Вырезаем из него кружки кулинарным кольцом или стаканом.
Накрываем заготовки влажным полотенцем, чтобы уберечь их от высыхания.
Растягиваем каждый кружок из теста.
В центр кружка помещаем начинку.
Слегка сжимаем шарик двумя пальцами.
Слепляем края и делаем равномерный шов.
Придаем вареникам полукруглую форму, покатывая каждый по доске, присыпанной мукой.
Выкладываем изделия в кипящую подсоленную воду и варим на минимальном огне, пока не всплывут.
Готовые вареники смазываем сливочным маслом и подаем с различными соусами. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Польза и вред

  1. Творог считается диетическим продуктом и очень полезен для организма, поэтому блюдо незаменимо в меню рационального питания.
  2. Блюдо полезно употреблять людям с легкой формой сахарного диабета. Также оно показано при небольших нарушениях работы желчного пузыря и печени, во время беременности, а также людям, страдающим остеопорозом, или тем, у кого диагностировали перелом костей.
  3. Чтобы мучные изделия лучше усваивались, готовьте их на пару. По мнению диетологов, можно съедать 100-150 г вареников в день.

Не рекомендуется употреблять блюдо при индивидуальной непереносимости молочных продуктов. Не стоит покупать полуфабрикаты, поскольку нередко производители используют для начинки дешевый сырный продукт, в состав которого входит пальмовое масло. Оно содержит насыщенные жиры, приводящие к развитию атеросклероза, тромбозу сосудов и значительному увеличению массы тела.

Полезные советы

  1. Просеивайте муку через сито, чтобы избавиться от промышленного мусора и насытить ее кислородом.
  2. Не добавляйте в начинку много сахара. Во время варки он тает и размягчает тесто. Лучше присыпать сахаром уже готовые изделия.
  3. Вареники можно приготовить и съесть сразу или сделать полуфабрикаты и хранить в замороженном виде.
  4. Можно сделать вареники с творожной начинкой в мультиварке. Достаточно установить режим “На пару” на 15 минут. Изделия сохранят свою форму и вкус, если не превышать время приготовления.
  5. Раскатывайте тесто толщиной не более 1,5 мм.
  6. Для варки используйте неглубокую и широкую кастрюлю. Обязательно подсолите воду после закипания и только потом опускайте мучные изделия.
  7. Тем, кто следит за фигурой, рекомендую брать для начинки обезжиренный творог. Если продукт с высоким процентом жирности или слишком рассыпчатый, то всыпьте в него манку или добавьте пару желтков.
  8. Тесто замешивайте при комнатной температуре в течение 10 минут. Вода должна быть ледяной. Если вы не используете в рецептуре теста яйца, то берите муку из твердых сортов пшеницы.
  9. При варке помешивайте вареники в кастрюле лопаткой, тогда они не слипнутся.
  10. Не бойтесь экспериментировать с начинками. Смело добавляйте ягоды, орехи и сухофрукты. Если вы любите несладкие начинки, то рекомендую попробовать вареники с творогом и зеленью, картошкой, грибами, капустой, фаршем, лососем и другими начинками.

5 необычных вариантов

  • Без яиц

Ленивые вареники не менее вкусны, чем классические. Только готовить их надо с творогом высокой жирности. Иначе все-таки придется добавлять яйца. Смешайте теплую воду, растительное масло и соль, муку всыпайте небольшими порциями, чтобы получилось негустое тесто с консистенцией сметаны. Добавьте в тесто творог, сахар и ванилин. Скатайте из теста колбаски толщиной 2-3 см, разрежьте на равные части и варите в кипящей подсоленной воде обычным способом.

Рецепт без яиц

  • С зеленым луком

Деревенские домашние вареники часто делают несладкими и подают в качестве основного блюда на обед или ужин. Чтобы завести тесто, следуйте нашему пошаговому рецепту, только яйца нужно предварительно взбить, а вместо воды взять молоко. Для начинки соедините творог с измельченным зеленым луком и солью. Сформируйте изделия и варите в кастрюле 10-12 минут. Для разнообразия можно сделать вареники с творогом и зеленью, рецепт которых я описала в предыдущей статье.

Рецепт с луком

  • С картошкой

И снова несладкий, но очень вкусный вариант начинки. Отварите картофель и разомните с творогом. Добавьте обжаренный на растительном масле репчатый лук, посолите и поперчите. Сделайте пресное тесто, как на пельмени, сформируйте изделия и отварите. Можете подать с жареной свиной грудинкой.

Рецепт с картошкой

  • С изюмом

Превосходный рецепт для воскресного завтрака. Разнообразить сладкую начинку поможет замоченный заранее изюм, курага или другие сухофрукты. Тесто сделайте на воде, по классическому рецепту. Для начинки возьмите жирный творог, яичные желтки, изюм, ванильный сахар, соль. При подаче посыпьте блюдо сахарной пудрой.

Рецепт с изюмом

  • С вишней

Лучшее сочетание вкусов. Приготовьте тесто, как показано в пошаговом рецепте. Для начинки разотрите творог с сахаром и желтками, добавьте вишни без косточек и перемешайте. Для загустения можно добавить немного крахмала. Сформируйте изделия и варите до готовности. Украсьте блюдо целыми ягодами или вишневым вареньем.

Рецепт с вишней

Заключение

В статье мы рассмотрели пошаговый рецепт вареников с творогом, выяснили, сколько они варятся, с чем едят блюдо и какова его калорийность.

А вы любите творожные вареники? Поделитесь своими секретами приготовления и интересными вариантами в комментариях!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Виктория Римшан/ автор статьи
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: