Как солить красную рыбу лучше всех знают жители скандинавских стран. Этот рецепт я привезла из Финляндии и теперь только его и признаю. Рыба получается слабосоленая, упругая и изумительно вкусная. А хранится она в холодильнике, прямо в фольге, 5-7 дней.

Ингредиенты

Количество порций:

Рыба

1 кг.

Коньяк или водка

50 г.

Соль

1 ст. л.

Сахар-песок

1 ст. л.

Черный перец

1 ч. л.

Розовый перец

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

240 ккал

Белки:

20 г.

Жиры:

18 г.

Углеводы:

2 г.

Пошаговое приготовление

20 минут и 1 сутки

Целую потрошеную рыбу тщательно моем и разделываем на филе. От кожи не отделяем, чешую оставляем. Филе быстро обмываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы вода не успела впитаться. Срезаем тешу (брюшко) и пленки. Кости удаляем пинцетом.

Смешиваем морскую соль среднего помола, сахар-песок, черный молотый перец (я кладу еще розовый перец, он придает особый смолистый аромат). Соль и сахар берутся в равных пропорциях из расчета по 1 ст. л. на 1 кг филе. Заливаем смесь специй любым крепким спиртным напитком – наиболее предпочтительны коньяк, водка и джин.

Натираем филе смесью специй и спиртного. Можно сказать “бережно массируем” лосося пару минут.

Со стороны чешуи просто присыпаем перцем и солью.

Плотно заворачиваем рыбу в фольгу, стараясь выпустить лишний воздух. Убираем в холодильник минимум на сутки.

Если соль растворилась и впиталась – рыба готова. Нарезаем ее тонкими ломтиками и подаем к столу с тостами, сливочным маслом и лимоном. Ешьте на здоровье!

Теперь вы знаете, как солить красную рыбу в домашних условиях. К семейному торжеству – вещь незаменимая.

Пишите, если рецепт вам понравился, буду очень рада.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Оцените статью

Автор публикации: Оксана Лащевская

Литературный редактор, автор, переводчик.

Дата: 12.03.2021

Хотите стать автором?

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

Оставить комментарий

Правила комментирования