Энчилада – мексиканская лепешка с сыром в печи и улетный соус
Остроту и сладость соуса можно регулировать.
Энчилада бывает с разными начинками – из фасоли, овощей, мяса – а приправляют ее сыром и пряным томатным соусом. Давайте повторим популярный рецепт на заснеженных русских просторах!
Ингредиенты
Количество порций:
Лепешки кукурузные/пшеничные
3 шт.
Куриное филе
300 г.
Сыр твердый
200 г.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зб.
Перец сладкий
1 шт.
Паста томатная
4 ст. л.
Крахмал
1 ст. л.
Уксус яблочный
1 ч. л.
Масло оливковое
2 ст. л.
Сок лимона или лайма
1 ст. л.
Специи (порошок чили или смесь перцев, молотый тмин, орегано, сушеные лук и чеснок)
по вкусу.
Соль и сахар
по вкусу.
Халапеньо маринованный
по желанию.
Зелень (кинза, петрушка)
1 пч.
Пошаговое приготовление
40 минут
Маринуем куриную грудку минимум 1 час с оливковым маслом, соком лайма/лимона, чесноком, порошком чили или смесью перцев. Можно добавить немного свежей кинзы.
Начинаем готовить соус. Нарезаем лук и сладкий перец мелким кубиком. Можно добавить свежий чили или маринованный халапеньо.
Разводим томатную пасту и 1 ст. л. крахмала 2 стаканами кипяченой воды и выливаем получившееся пюре на сковороду. Не любите пасту – положите 500-граммовую баночку измельченных томатов в собственном соку и загустите крахмалом.
Посыпаем лепешки (тортильи) сыром и начиняем курицей, смешанной с соусом. По желанию в начинку можно добавить вареную фасоль, кукурузу или грибы. Лепешки я взяла готовые, но можно сделать их самостоятельно из крутого теста, как для пельменей.
Скручиваем лепешки в трубочки и выкладываем в форму для запекания. Поливаем сверху соусом и посыпаем сыром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
Энчилада – это вещь! А соус для нее подойдет для множества блюд. И делать его лучше побольше, с запасом. Если вы еще не готовили это блюдо – попробуйте обязательно и расскажите, как получилось!
ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА
Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети
ПОДПИСАТЬСЯОставить комментарий
Правила комментирования