Солянка с капустой – пошаговый рецепт приготовления

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня у нас с вами в меню солянка с капустой. Будем готовить вкусное сытное и наваристое кушанье.

Если мы заглянем в толковый словарь В. И. Даля, то увидим следующее определение солянки: “горячая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцом”. С одной стороны, она напоминает русские щи, а с другой – рассольник. Подают ее на первое.

Ингредиенты

Говяжья голень

300 г.

Копченая говядина

100 г.

Карбонад

100 г.

Сосиски

70 г.

Капуста

300 г.

Картофель

2 шт.

Соленые огурцы

3 шт.

Красный лук

1 шт.

Сельдерей

1 шт.

Маслины

0.5 банки.

Томатная паста

3 ст. л.

Вода

3 л.

Укроп

1 пучок.

Петрушка

1 пучок.

Соль

по вкусу.

Перец черный молотый

по вкусу.

Паприка копченая

1 ч. л.

Молотый тимьян

1 ч. л.

Лимон

1 шт.

Масло растительное

2 ст. л.

На 100 грамм:

Калории:

37,73 ккал

Белки:

2,45 г.

Жиры:

2,17 г.

Углеводы:

1,87 г.

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

В глубокой кастрюле разогреваем 2 столовых ложки растительного масла.

На разделочной доске смешиваем специи: соль, перец, тимьян и копченую паприку. В получившейся смеси обваливаем куски говядины.

В разогретой кастрюле обжариваем говяжью голень со всех сторон.

Заливаем мясо водой и варим 2 часа.

Тонко шинкуем капусту.

Картофель режем соломкой.

Нарезаем карбонад и копченую говядину кубиками, а сосиски – кружочками.

Натираем соленые огурцы на терке.

В отдельной чашке смешиваем натертые огурцы с томатной пастой.

Мелко режем лук и сельдерей.

Шинкуем укроп и петрушку.

В разогретой сковороде пассеруем лук и сельдерей 3 минуты.

Отправляем к овощам нарезанное копченое мясо.

Заправляем зажарку смесью томатной пасты и огурцов. Перемешиваем и тушим все вместе 7 минут.

Из готового бульона вынимаем говядину. Бульон процеживаем.

Отваренную говядину нарезаем на кусочки.

В кипящий бульон закладываем капусту с картошкой. Варим 10 минут.

Отправляем в кастрюлю пассеровку, высыпаем сосиски и карбонад. Тушим под крышкой 7 минут.

Готовое блюдо наливаем в тарелку. Добавляем нашинкованную зелень, дольки лимона и маслины.

Видеорецепт

Другие варианты

• Сборная мясная солянка (классический рецепт)

Незаменимый традиционный рецепт. Его, конечно, можно разнообразить разными компонентами, но даже без добавок блюдо обладает великолепным вкусом.

• С квашеной капустой

Вкус блюда получится пряным с кислинкой, если готовить не из свежей, а из квашеной капусты. Только не забудьте ее предварительно попробовать. Слишком кислую я обычно промываю в дуршлаге под проточной водой.

• С рисом и сосисками

Для придания густоты в блюдо можно добавить рис. Вместо мяса использовать сосиски. Кушанье получится менее калорийным, но не менее сытным. Время приготовления в основном зависит от сорта риса.

• С грибами

Вегетарианцы могут сделать солянку с грибами. Они являются богатейшим источником необходимого для организма белка. Грибы можно использовать любые: свежие, соленые, маринованные. Блюдо получится невероятно ароматным и питательным.

• Овощная

Замечательное постное блюдо получается из овощей. Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся. Помимо картофеля и моркови можно положить кабачки, помидоры, баклажаны, брокколи, болгарский перец. Готовится такое кушанье очень быстро, достаточно лишь проварить овощи.

• С консервированной рыбой

Если хотите покушать вкусно и недорого, то приготовьте солянку с консервированной рыбой. Можно использовать горбушу, сайру, тунца и любые другие рыбные консервы, которые есть у вас дома.

Полезные советы

1. Прежде чем разливать кушанье по тарелкам, дайте ему настояться 30 минут. Вкус становится насыщеннее.
2. Я всегда добавляю 1 чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатной пасты и соленых огурцов.
3. Старайтесь нарезать ингредиенты таким образом, чтобы они могли поместиться в ложке.
4. Если добавить во время пассеровки овощей 1 столовую ложку пшеничной муки, то суп получится гуще. Я обычно предварительно просушиваю муку на раскаленной сковороде.

Теперь вы знаете, как приготовить капустную солянку. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в соцсетях. Они наверняка позовут вас в гости на дегустацию.