Грибной соус из свежих шампиньонов со сливками: самый простой и вкусный рецепт приготовления
Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом приготовления грибного соуса из шампиньонов. Он отлично дополняет многие вторые блюда, придавая нежную консистенцию и прекрасный вкус. Самой популярной считается подлива из шампиньонов ввиду их доступности.
Процесс готовки очень простой, поэтому с ним справится даже неопытная хозяйка. В качестве основы можно использовать бульон или молочные продукты. Чтобы соус получился более легким, откажитесь от сливочного масла. Если вы любите экспериментировать, попробуйте добавлять томаты, кабачки и другие овощи.
Содержание
Ингредиенты
Как приготовить в домашних условиях
Видеорецепт
Полезные советы
- Выбирайте свежие грибы, белого цвета, без вмятин и темных пятен.
- Сметану лучше брать натуральную, без растительных жиров, эмульгаторов и загустителей.
- Головки лука нужно выбирать твердые и сухие, без неприятного запаха.
- Чтобы было легче очистить лук от шелухи, оставьте его на 10 минут в теплой воде.
- Не забывайте постоянно помешивать ингредиенты в сковороде.
- В конце приготовления рекомендую добавить мелко нарезанный чеснок. Он придаст блюду пикантный аромат.
- Я люблю сочетать подливу с картофельным пюре, отварным или жареным мясом, котлетами, зразами, макаронами, рисовой и гречневой кашей.
- Любителям пряностей рекомендую добавлять тимьян и сухой укроп.
- Если хотите получить менее насыщенный сливочный вкус, вместо сметаны используйте сливки.
- Если планируете подать подливу к рыбе, добавьте в нее зеленый лук.
- Повысить густоту можно с помощью натертого сыра. Его следует добавить в самом конце готовки, хорошо перемешать и дождаться, пока он расплавится.
- Не допускайте подгорания, если жарите на сливочном масле. Лук выкладывайте в сковороду в тот момент, когда масло еще до конца не растаяло.
- Следите за тем, чтобы лук прожарился до золотистого цвета. Пережаренный продукт будет горчить и испортит вкус подливки.
- Чтобы грибы как можно быстрее пустили сок, подсолите их сразу после добавления в сковороду.
- Для придания сытости добавьте в подливу овощи.
5 необычных вариаций
- Сливочный
Потрясающий вариант с насыщенным ароматом и вкусом, который подойдет к рису или пасте. Достаточно взять грибы, сливки, чеснок, веточку розмарина, растительное масло, молотый перец, соль. Перед подачей дополните подливу свежей зеленью.
- Со сметаной
Отличное дополнение к тефтелям или отбивным. Готовить их можно прямо в соусе. Нередко подливу подают со спагетти, пельменями, картофелем и голубцами. Для приготовления достаточно взять белые грибы, репчатый лук, сметану, растительное масло, специи. Если вы берете сушеный ингредиент, то сперва его нужно размочить, затем отварить с лавровым листом и специями. Подавать подливу рекомендую в горячем виде, иначе она потеряет аппетитный аромат, вкус и полезные качества.
- Бешамель
Нежный и вкусный соус на основе свежих грибов, молока, лимонного сока, сливочного масла, муки, куриного желтка, бульона, мускатного ореха, соли. Его можно подавать к картофелю, макаронам, белой рыбе, свинине, телятине, вареным яйцам. Для украшений используйте укроп или рубленую петрушку. Не переборщите со специями, иначе основной сливочный аромат бешамеля будет перебит. Хранить его можно в холодильнике не более 3 дней. Идеальный продукт имеет однородную консистенцию, светло-кремовый цвет и среднюю густоту.
- Из шампиньонов с помидорами
Ароматный, легкий и вкусный вариант, идеально подходящий к мясным блюдам. Для приготовления понадобятся шампиньоны, репчатый лук, помидоры, белое вино, веточки петрушки, зеленый базилик, мясной бульон, тимьян, сливочное масло, молотый перец, соль. Помидоры рекомендую предварительно опустить в кипяток на минуту, очистить и мелко нарезать.
- Из замороженных грибов
Замечательная вариация, которую можно сделать в холодное время года. В состав рецепта входят белые грибы, сливки, лук, белое вино, сливочное масло, черный молотый перец, соль. За 5 минут до окончания готовки добавьте мелко нарезанную зелень укропа.
Заключение
Мы поговорили о том, как приготовить соус с грибами, выяснили, с какими блюдами его уместно подавать и какими ингредиентами можно разнообразить простые вариации. Сделать его можно из шампиньонов, вешенок, лисичек и даже трюфелей. Особую изюминку придают блюду сушеные грибы, кукурузное масло, специи. Для получения однородной консистенции можно взбить ингредиенты погружным блендером.
А вы любите готовить грибной соус? Расскажите нам об этом в комментариях!