Салат из свежих кабачков, или “бритые” кабачки, как они часто называются в меню известных ресторанов

Салат из свежих кабачков в России готовят нечасто, мы привыкли кабачки тушить и очень любим из них икру. Зато в Европе и Азии такая закуска популярна. Во Франции кабачковый салат подают с припущенной в кипятке спаржей, листовым салатом и помидорами. В Корее и Китае заправляют острой кисло-сладкой заправкой. А мы сделаем демократичный, но очень вкусный, на мой взгляд, вариант. Весь секрет в тончайшей нарезке и соусе.

Ингредиенты

Количество порций:

Кабачок молодой

1 шт.

Помидоры черри

6 шт.

Зелень

1 пч.

Лук порей или зеленый

50 г.

Масло растительное

2 ст. л.

Сок лимона или лайма

1 ч. л.

Горчица

1 ч. л.

Сахар

½ ч. л.

Соль

по вкусу.

Перец черный

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

60 ккал

Белки:

0,5 г.

Жиры:

1,8 г.

Углеводы:

5 г.

Пошаговое приготовление

10 минут

Овощи и зелень хорошенько моем и обсушиваем.

Кабачки нарезаем тонкими лентами (бреем) при помощи овощечистки.

Помидоры черри режем пополам, зелень и лук стараемся нарубить помельче.

Готовим заправку, во Франции она называется “соус Винегрет”. Смешиваем в указанных пропорциях растительное масло, лимонный сок и дижонскую горчицу, добавляем по вкусу соль, сахар и черный перец. Взбалтываем вилкой.

Кабачки с зеленью заправляем соусом Винегрет и бережно перемешиваем рукой в перчатке.

Гарнируем салат помидорами и подаем порционно. Ешьте на здоровье!

Если вы еще не пробовали салат из свежих кабачков – сделайте его обязательно. С такой заправкой и благодаря тончайшей нарезке овощи получаются как маринованные и при этом не теряют витаминов.

Пишите, если этот хрустящий и полезный салат пришелся вам по душе. Я всегда рада откликам.