Соус «Цезарь» для салата – классический рецепт для приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусный классический соус для салата «Цезарь«, а также вы узнаете, чем заправляют разные варианты салата и какие продукты надо выбирать. Приготовление не займет много времени и порадует своей простотой даже неопытных хозяек. Главный секрет – альтернативой традиционному рецепту всегда может быть сочетание сметаны с горчицей. Заправку поставьте на стол в отдельной посуде или полейте блюдо перед подачей. А пикантности придайте с помощью чеснока и каперсов.

Ингредиенты

Количество порций:

Куриное яйцо

1 шт.

Сок лимона

1 ч. л.

Оливковое масло

65 мл.

Дижонская горчица

1 ч. л.

Вустерский соус

5 кап.

Анчоусы консервированные

4 шт.

Черный перец

по вкусу.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

90 ккал

Белки:

1,6 г.

Жиры:

8,3 г.

Углеводы:

0,7 г.

Рецепт приготовления в домашних условиях

30 минут

Аккуратно прокалываем яйцо иглой с тупой стороны и опускаем в кастрюлю с закипевшей подсоленной водой. Держим не более 60 секунд и вынимаем. Даем полностью остыть.

Разбиваем яйцо в миску, добавляем сок лимона, вустерский соус и горчицу, взбиваем с помощью миксера или блендера.

Понемногу вливаем масло, продолжая при этом взбивать до консистенции майонеза.

Удаляем из рыбы основной скелет, промываем под холодной водой и с помощью бумажных полотенец убираем влагу. Измельчаем рыбу ножом в кашицу и добавляем к остальным ингредиентам.

Тщательно перемешиваем соус и, если нужно, подсаливаем. Приправляем черным молотым перцем. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Полезные советы

1. Для того, чтобы заправка как следует загустела, необходимо использовать слегка подваренное яйцо.
2. Анчоусы я рекомендую брать в стеклянной банке и желательно в рассоле, а не в масле. Они должны быть мясистыми и крупными, без повреждений.
3. Проверяйте свежесть яиц. Если они несвежие, то при встряхивании вы почувствуете под скорлупой движение вязкой жидкости.
4. Каперсы покупайте маринованные и небольшие по размеру. Для того, чтобы максимально раскрыть вкус, нужно их промыть, обсушить и на некоторое время поместить в подогретое оливковое масло с добавлением специй.
5. Если вы хотите приготовить диетическую заправку, то используйте обезжиренный кефир. Он прекрасно сочетается с сыром пармезан и другими ингредиентами классического рецепта.
6. При заболеваниях желудка используйте для основы не майонезный соус, а йогурт или сметану, просто добавьте несколько капель лимонного сока и небольшое количество специй. По желанию посыпьте мелко нарубленной зеленью.
7. Для традиционного салата с курицей я делаю острую заправку с добавлением Табаско. Она придает блюду пикантность и разжигает аппетит.

5 вкусных и необычных вариантов

• С креветками

Любителям легких блюд с морепродуктами придется по душе заправка на основе куриных яиц, дижонской горчицы с цельными зернами и оливкового масла. Ее разрешается хранить в холодильнике в стеклянной банке. Особенно оценят Цезарь с креветками женщины, придерживающиеся диетического питания, и спортсмены.

• С анчоусами и каперсами

Вкусная и питательная вариация, которая не оставит равнодушным никого. Для приготовления понадобятся каперсы, консервированные анчоусы, оливковое масло, горчица, чеснок, яичный желток, белое вино, сыр Пармезан, перец и соль.

• С оливковым маслом и лимонным соком

Если у вас под рукой не оказалось анчоусов, можно в домашних условиях сделать вкусную заправку для салата Цезарь на основе оливкового масла с добавлением лимонного сока, сыра Пармезан, толченого чеснока и горчицы. Рекомендую подавать блюдо с хлебными гренками.

• С пчелиным медом

Интересен вариант с пчелиным медом, который отлично сочетается с соусом из сметаны или йогурта, а также сухой горчицей, лимонным соком, чесноком, солью и другими классическими ингредиентами. Салат заправляйте только перед подачей на стол.

• С соевым соусом

Самая простая, но очень вкусная паназиатская версия, для которой не требуются редкие добавки. У вас не возникнет необходимости в измельчении продуктов, а процесс готовки не отнимет много времени. Достаточно купить в магазине чесночный и соевый соусы, специальную приправу для цезаря, соединить все ингредиенты и взбить миксером.

Заключение

Из статьи вы узнали о том, как приготовить разнообразные заправки к популярному салату Цезарь, выяснили, какими продуктами можно заменить майонез, и что лучше подходит к традиционному блюду с курицей. Если вы любите эксперименты, то добавляйте чеснок, свежемолотый черный перец, кардамон, имбирь.

А какие соусы вы подаете к салату Цезарь? Расскажите нам о своих предпочтениях в комментариях!